Resep Kue Apem Tape Pandan, Sajian Spesial yang Lembut

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung beras
• 200 gram gula pasir
• 60 gram tepung terigu
• 100 gram tape singkong
• 1 sdt ragi instan
• 1/4 sdt garam
• 450 ml santan
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdt pasta pandan

Siapkan tapai singkong, lalu buang bagian sumbunya dan taruh ke dalam wadah. Haluskan tapai menggunakan sendok garpu sampai lembut. Kalau sudah, sisihkan sebentar tape singkong halus untuk tahap masak kuah santan.

Setelah itu, campurkan santan dengan garam dan daun pandan ke dalam panci untuk dimasak. Kemudian, masak bahan-bahan tersebut dengan api sedang sampai mendidih sambil sesekali diaduk. Matikan api, lalu biarkan menghangat.

Di dalam wadah, campurkan ragi dan santan hangat, lalu diaduk sampai larut. Tambahkan tapai singkong, gula pasir, tepung terigu, dan tepung beras ke dalamnya, lalu aduk hingga rata serta tidak bergerindil.

Setelah itu, diamkan adonan selama sejam sampai mengembang. Jangan lupa untuk tutup wadah berisi adonan dengan serbet atau plastic wrap supaya adonan mengembang maksimal.

Setelah didiamkan selama sejam, segera buka penutup adonan. Jangan lupa untuk diaduk supaya udara di dalam adonan menguar. Sisihkan adonan sebentar untuk menyiapkan proses pemanggangan.

Berikutnya, siapkan cetakan kue lumpur di atas kompor, lalu panaskan dengan api sedang. Kemudian, tuang adonan ke dalam cetakan kue lumpur yang telah dipanaskan, lalu tutup adonan dan biarkan matang.

Bila permukaan adonan kue telah kering, itu tandanya sudah matang. Segera matikan api, lalu angkat kue dari dalam cetakan dengan bantuan sendok. Kemudian, biarkan uap panas pada kue mengurai terlebih dulu.

Setelah itu, kue apem tape pandan siap untuk disajikan selagi hangat. Kamu bisa menikmatinya bersama secangkir teh hangat ataupun kopi biar rasanya semakin mantap.

Dengan diolah menjadi kue apem, dijamin membuatmu makin suka mengonsumsi tapai singkong. Langsung saja persiapkan bahan untuk bikin kue apem tape pandan seperti resep di atas, yuk. Selamat mencoba!