Resep Kue Bangke Minyak Khas Bugis yang Renyah dan Garing

1. 300 gram tepung terigu protein rendah
2. 10 sdm gula pasir
3. 100 ml minyak goreng
4. 2 butir telur
5. ½ sdt vanili
6. ½ sdt soda kue
7. ½ sdt baking powder
8. 5 tetes pewarna kuning telur
9. Meses, wijen, dan sprinkle untuk topping (opsional)

1. Siapkan mangkuk dan mixer, masukkan telur dan gula pasir. Aduk dengan kecepatan sedang hingga mengembang dan berwarna putih,
2. Tambahkan vanili, soda kue, dan baking powder secara bertahap sambil terus diaduk menggunakan mixer.
3. Tuangkan minyak goreng dan aduk kembali hingga minyak menyatu dengan semua bahan.
4. Setelah itu tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula.
5. Kalau adonan sudah mulai terasa berat saat diaduk, uleni menggunakan tangan hingga mudah dibentuk.
6. Siapkan alas plastik yang bersih, letakkan adonan di atasnya. Kemudian, gilas hingga adonan pipih. Cetak sesuai dengan bentuk yang diinginkan hingga semua adonan habis.
7. Letakkan adonan yang sudah dibentuk di atas loyang. Beri topping sesuai selera.
8. Panggang menggunakan oven, cukup gunakan api bawah dengan suhu 160–180 derajat Celsius selama 15–20 menit.
9. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin. Setelah itu siap disajikan maupun disimpan di dalam stoples.

1. Ayak dan sangrai tepung terigu supaya menghasilkan adonan yang halus, kue renyah, dan tidak mudah hancur.
2. Supaya kue lebih beraroma, tambahkan daun pandan saat menyangrai tepung terigu.
3. Beri alas plastik pada bagian bawah dan atas adonan saat menggilasnya supaya tidak lengket. Bisa juga ditaburi dengan tepung terigu.
4. Olesi loyang menggunakan minyak goreng atau alasi dengan kertas kue supaya kue bangke minyak tidak lengket setelah matang.
5. Panaskan oven terlebih dahulu sebelum digunakan. Kalau kamu menggunakan oven tangkring, maka gunakan api besar saat memanaskan. Kemudian kecilkan api saat memanggang kue.
6. Bagi yang gak punya oven, bisa memanggang kue bangke minyak menggunakan teflon dan api kecil.
7. Kalau kamu menghindari pewarna makanan buatan, bisa menggantinya dengan gula merah cair agar kue bangke minyak tidak pucat.
8. Jika ingin kue bangke minyak yang bertekstur, bisa menambahkan parutan kelapa atau kacang tanah giling.

Kue bangke minyak salah satu jenis kue bangke khas Bugis kerap disajikan perayaan maupun hari penting. Masih ada jenis kue bangke lain yang menambahkan beberapa bahan untuk memperkaya teksturnya. Selamat mencoba membuatnya!