Resep Kue Bugis Ubi Ungu yang Teksurnya Lembut dan Legit

1. 400 gram ubi ungu, dikukus dan dihaluskan
2. 500 gram tepung ketan putih
3. 400 ml santan kelapa hangat
4. 1 sdt garam
5. 400 gram kelapa parut
6. 250 gram gula aren merah diiris
7. 5 sdm gula pasir
8. 1 sdt garam
9. 200 ml air
10. 4 lembar daun pandan
11. Daun pisang secukupnya
12. Minyak goreng secukupnya untuk pelumas

1. Langkah pertama, kita buat dulu bahan isian yaitu dengan memasak kelapa parut dan gula aren.
2. Siapkan teflon atau wajan. Masukkan gula aren merah dan air, tambahkan gula pasir, garam, dan daun pandan.
3. Nyalakan kompor dan masak hingga bahan tercampur rata, aduk-aduk sampai mendidih dan mengental.
4. Setelah itu angkat teflon, ambil wadah serta penyaring, dan saring cairan gula tersebut.
5. Air gula yang sudah disaring masukkan lagi ke dalam teflon, masak lagi hingga mendidih dan masukkan kelapa parut.
6. Aduk-aduk kelapa parut beserta cairan gulanya. Masak hingga matang sampai cairan gulanya menyusut.
7. Angkat dan tuangkan bahan isian ke dalam mangkuk dan biarkan dingin untuk bisa kita gunakan.
8. Langkah selanjutnya yaitu kita akan membuat kulit kue bugis.
9. Siapkan wadah yang cukup besar. Tuangkan tepung ketan, masukkan ubi ungu yang sudah dikukus dan dihaluskan. Tambahkan garam, lalu aduk semua bahan sampai tercampur rata.
10. Tuangkan santan sedikit-sedikit sambil diuleni dan buatlah adonan hingga kalis serta mudah dibentuk.
11. Setelah itu, ambillah satu sendok adonan dan bentuk bulat-bulat, begitu pula bahan isian kelapa parut dan gula tadi dibentuk bulat-bulat. Lakukan sampai adonan habis.
12. Pipihkan adonan tepung dan masukkan isian kelapa, lalu bulatkan kembali.
13. Ambil potongan daun pisang, olesi minyak, dan letakkan bulatan kue bugis. Lalu lipat daun dan bungkuslah membentuk piramid.
14. Sementara kamu membungkus semua adonan kue bugis, panaskan panci kukusan.
15. Lalu masukkan bungkusan kue bugis ke dalam kukusan. Tata rapi dan kukuslah dalam api sedang selama 20 menit.
16. Setelah matang, angkatlah kue bugis ubi ungunya dan sajikan.

Kue bugis ubi ungu ini memang termasuk kue basah yang bisa langsung dinikmati untuk sajian keluarga di rumah maupun untuk dijadikan ide jualan. Jika cara memasak dan pemilihan bahannya benar, kue bugis pun bisa tahan sampai 2-3 hari.

Untuk itu, perhatikan tips berikut:

- Tips pertama, pastikan bahan tepung ketannya masih belum expired dan dari merk yang berkualitas. Atau lebih bagus lagi kalau tepung ketannya kamu giling sendiri langsung dari beras ketan yang berkualitas.

- Tips yang kedua, yaitu pemilihan ubi ungu yang bagus dan padat serta pulen ketika sudah dikukus. Tips yang ketiga, yaitu bahan santan harus hangat dan kelapa parut untuk isian dari kelapa yang bagus dan masih segar.

- Tips berikutnya untuk bahan pembungkus. Disarankan daun pisang yang muda yang lebih tipis agar mudah mebungkus adonan kue bugis.

Apabila kue bugis sudah dingin, bisa kamu kukus kembali untuk sekadar menghangatkan. Atau bisa kamu simpan ke dalam kulkas dan esok harinya pada saat kamu hendak menyantapnya, kukus sebentar saja.

Kue bugis ubi ungu pun bisa kamu nikmati berhari-hari dengan rasa tetap enak dan legit. Selamat mencoba!