Resep Kue Bulan Tiong Ciu Pia, Renyah dan Lembut Sekali Gigit

Bahan pasta:

1. 100 gram biji teratai kering yang sudah direndam semalaman dan ditiriskan
2. 80 gram gula pasir putih
3. 50 gram minyak olive oil

Bahan adonan:

1. 150 gram golden syrup
2. 60 gram olive oil
3. 220 gram tepung terigu yang sudah diayak
4. 20 butir telur asin siap pakai untuk isian

Bahan olesan:

1. 55 ml susu cair hangat 2 butir kuning telur

1. Masak biji teratai dalam air mendidih hingga lunak selama sekitar 30-40 menit. Tiriskan, lalu haluskan dalam blender atau food processor. 
2. Pindahkan biji teratai yang sudah halus ke dalam wajan anti lengket. Masak dengan api sedang, tambahkan gula dan minyak secara bertahap, aduk dan balik terus-menerus. Setelah adonannya mengering dan memiliki bentuk yang kokoh, angkat dari api dan biarkan dingin. Sisihkan. 
3. Sambil menunggu, campur golden syrup dengan minyak. Masukkan tepung dan uleni sampai adonannya lembut. Simpan dalam wadah kedap udara, masukkan dalam kulkas selama kurang lebih satu jam. 
4. Kemudian ambil satu kuning telur asin dan sedikit pasta biji teratai di atas timbangan. Pastikan beratnya hingga mencapai 30 gram. 
5. Ambil sedikit adonan seberat 20 gram dan pipihkan. Masukkan isian pasta dan telur asin yang sudah ditimbang sebelumnya, bungkus sampai isiannya tertutup rapat. Lakukan sampai isiannya habis. 
6. Balur bola-bola tersebut dengan bahan olesan yang sudah dibuat, lalu masukkan ke dalam cetakan kue bulan. Di atas loyang yang dilapisi kertas roti, letakkan cetakan dengan bagian yang terbuka menghadap ke bawah dan tekan gagangnya secara lembut agar membentuk kue. Angkat cetakan dan tekan lagi untuk melepaskan kuenya. 
7. Setelah semua adonan dicetak, panaskan oven sampai bersuhu 375°F atau 190°C. Panggang selama 5 menit lalu turunkan suhu oven ke 320°F atau 160°C. Selanjutnya keluarkan kue dan olesi bagian atasnya dengan bahan oles sebelumnya. 
8. Masukkan kembali ke dalam oven dan panggang selama 5 menit. Lakukan untuk melapisi dengan olesan dan panggang lagi selama 10-15 menit hingga berwarna cokelat merata. 

Untuk mempersingkat waktu, kamu gak harus kok memasak pasta untuk filling kue bulannya sendiri. Bisa juga menggunakan yang siap pakai sekaligus memilih rasa lain yang lebih sesuai dengan seleramu, pasta kacang merah atau pasta wijen hitam misalnya. 

Namun jika kamu memutuskan untuk membuat sendiri pastanya, pastikan keadaan adonannya tidak terlalu basah karena dapat menyulitkan pada proses memasukkan isinya. Pasta yang terlalu basah bisa menyebabkan uap berlebih selama pemanggangan, lho. Hal ini dapat memengaruhi tampilan kue bulan. 

Oh iya, selepas kue bulannya matang jangan buru-buru disantap, ya. Agar rasanya makin maksimal, simpan dalam wadah kedap udara selama satu sampai dua hari. Nantinya kue akan mengalami proses yang orang Tionghoa menyebutnya dengan “Huí Yóu/回油” yang berarti “pengembalian minyak”.

Masih ada sisa dari resep kue bulan tiong ciu pia di atas? Tenang, kamu dapat menyimpannya di lemari es selama dua minggu. Sebelum disantap, tunggu kue sampai bersuhu ruangan sebelum disajikan. Selamat mencoba!