Resep Kue Kering Kelapa Gurih dan Renyah untuk Stok Lebaran

1. 165 gram tepung maizena

2. 100 gram gula pasir

3. 115 gram margarin

4. 50 gram kelapa parut kering

5. 15 gram kelapa parut kering untuk taburan

6. 30 gram tepung terigu

7. 1 butir kuning telur

8. 1/2 sendok teh baking powder

9. 1/2 sendok teh garam

1. Siapkan wadah berukuran sedang, lalu masukkan margarin, garam, dan gula pasir. Aduk ketiga bahan dengan menggunakan spatula sampai tercampur rata, dan tekstur margarinnya jadi lebih lembut. Masukkan kuning telur sebanyak 1 butir, lalu aduk lagi dengan menggunakan spatula sampai tercampur.

2. Tambahkan kelapa parut kering sebanyak 50 gram ke dalam adonan, aduk lagi dengan spatula. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan menggunakan spatula. Terakhir, masukkan baking powder ke dalam adonan.

3. Aduk semua bahan menggunakan tangan hingga menyatu dan tekstur adonan gak lengket serta mudah dibentuk. Jika adonan sudah siap, bagi adonan menjadi beberapa bagian yang lebih kecil dengan menggunakan sendok takar ukuran 10 gram. Ambil satu adonan kecil, bulatkan menjadi bola, lalu tekan dengan tangan agar bentuknya jadi sedikit pipih. 

4. Taburi permukaan adonan yang sudah dibentuk dengan kelapa parut kering, dan pindahkan ke loyang yang sudah dialasi dengan baking paper. Ulangi langkah ini sampai adonan habis dan terbentuk semua. Panaskan oven dengan suhu 150 derajat Celsius selama 10 menit.

5. Setelah oven panas, masukkan loyang berisi adonan dan panggang dengan suhu 150 derajat Celsius selama 35—40 menit. Setelah kue kering kelapa matang, keluarkan dari oven dan biarkan di suhu ruang hingga dingin. Pindahkan dan susun kue kering kelapa di dalam stoples kue.

6. Resep kue kering kelapa gurih dan renyah siap disajikan!

1. Kelapa yang sudah diparut memiliki serpihan kecil, sehingga mudah sekali gosong jika terkena suhu panas. Untuk itu, saat menyangrai kelapa, gunakan api kompor yang kecil. Masukkan juga kelapa ke dalam wajan yang suhunya masih dingin untuk menghindari kelapa terlalu cepat matang dan akhirnya gosong.

2. Salah satu kesalahan terbesar saat menyangrai kelapa adalah membiarkannya di wajan tanpa diaduk. Selama proses menyangrai, serpihan kelapa perlu diaduk terus-menerus. Tujuannya adalah supaya serpihan kelapa matang merata dan gak gosong. 

3. Setelah serpihan kelapa parut mulai menguning, segera angkat dari wajan dan pindahkan ke piring. Suhu panas di setiap serpihan akan membuat kelapa matang bahkan setelah dipindahkan ke piring. Sebaliknya, hindari menyangrai kelapa hingga warnanya kecoklatan, karena bisa membuat serpihan kelapa parut gosong.

4. Setelah diangkat dan dipindahkan ke piring, diamkan serpihan kelapa hingga dingin. Jika gak langsung digunakan, kelapa parut sebaiknya di simpan di dalam wadah kedap udara yang tertutup rapat.

5. Di suhu ruang, kelapa sangrai yang disimpan dengan baik bisa bertahan selama satu minggu. Sedangkan di dalam kulkas, kelapa sangrai bisa bertahan hingga satu bulan.

Buat kamu yang gak suka kue kering karena rasanya yang terlalu manis, resep kue kering kelapa ini wajib dicoba. Selain rasanya yang gurih, aroma kelapanya menggugah selera. Belum lagi tekstur renyahnya yang bikin ketagihan!