Resep Kue Klepon Gulung yang Legit dan Lembut, Satu Potong Gak Cukup

Bahan kue klepon:

1. 2 butir telur
2. 55 gram gula pasir
3. 40 gram tepung protein rendah
4. 1 tetes pasta pandan atau secukupnya

Bahan unti kelapa:

1. 90 gram kelapa parut kering
2. 75 gram gula merah
3. 1/2 sdt garam
4. 150 ml air santan

Krim pandan:

1. 100 ml whipping cream cair
2. 1 sdm gula halus
3. 1 tetes pasta pandan atau secukupnya

Kelapa parut:

1. 70 gram kelapa parut kering 
2. 1/2 sdt garam
3. Air secukupnya

1. Kue: Dalam wadah, pecahkan telur kemudian kocok dengan mixer hingga tercampur merata. Selanjutnya, hangatkan telur dengan cara dikukus di atas air sebentar saja sampai menjadi suam-suam kuku.
2. Kalau sudah, tuangkan pasta pandan dan gula pasir. Nyalakan lagi mixer, lalu kocok hingga semua bahan tersebut tercampur serta teksturnya menjadi lembut.
3. Masukkan tepung terigu sambil diayak supaya tidak ada adonan yang bergerindil. Setelah itu, aduk-aduk dengan spatula sampai adonan kue klepon merata dan warna adonan menjadi hijau.
4. Siapkan loyang persegi, setelah itu olesi tipis-tipis dengan margarin agar tidak lengket. Tuangkan adonan kue klepon ke dalamnya, kemudian ratakan dan hentak-hentakan agar tidak ada bagian yang berongga.
5. Panggang di dalam oven dengan suhu sekitar 170 derajat celcius hingga matang. Kira-kira waktu yang dibutuhkan sampai kue klepon matang adalah 13 menitan.
6. Unti kelapa: Sambil menunggu kue klepon matang, siapkan wajan. Tuangkan santan dan beri sedikit garam. Tambahkan gula merah, kemudian masak di atas kompor sampai larut dan mendidih.
7. Masukkan parutan kelapa, kemudian aduk-aduk sampai tercampur merata. Masak unti kelapa hingga air santan menyusut.
8. Koreksi rasanya, jika kurang manis bisa ditambah sedikit gula. Kalau sudah, angkat dan sisihkan unti kelapanya terlebih dahulu.
9. Krim pandan: Masukkan whipping cream, gula halus, dan sedikit pasta pandan ke dalam wadah atau mangkuk. Mixer ketiga bahan tersebut hingga tercampur menjadi satu.
10. Kelapa parut: Campurkan kelapa parut dengan sedikit air dan garam. Aduk rata, kemudian kukus di dalam dandang kukusan selama 10 menitan. Angkat dan sisihkan!
11. Finishing: Keluarkan kue klepon yang sudah matang dari dalam oven dan cetakannya. Tata di atas meja, kemudian beri unti kelapa di atasnya. Ratakan ke seluruh permukaan kue klepon.
12. Gulung kue klepon seperti menggulung roll cake pada umumnya. Jika sudah, olesi sisi luar kue klepon gulung dengan krim pandan yang sudah dibuat sebelumnya.
13. Terakhir, taburi atau baluri kue pandan gulung dengan kelapa parut. Potong-potong menjadi beberapa bagian lalu sajikan. Siap untuk dinikmati!

1. Kamu bisa menambahkan beberapa buah klepon untuk topping. Ini akan membuat cita rasa kue klepon gulung semakin mirip klepon aslinya. Atau, supaya lebih menarik kelapa parut bisa juga diganti dengan parutan keju.
2. Kamu bisa membuat pasta pandan sendiri dengan mudah. Caranya cukup siapkan daun pandan, lalu potong bagian tepi yang berwarna kecoklatan. Sobek-sobek daun pandan, masukkan ke dalam blender. Beri sedikit air kemudian haluskan. Ambil sari-sarinya saja dengan cara disaring sampai air pandannya keluar. Nah, ini sudah bisa jadi campuran untuk pembuatan kue klepon gulung.

Kue klepon gulung yang legit dan lembut sudah pasti disukai banyak orang. Resep di atas tentunya bisa kamu gunakan untuk membuat kue klepon gulung saat ada acara atau perayaan penting. Ketika dijadikan suguhan, kue klepon gulung pasti bakal habis lebih duluan deh.