Jagung merupakan tanaman yang punya banyak manfaat untuk kesehatan. Olahan jagung manis bisa dikreasikan menjadi macam-macam makanan. Selain jadi sumber karbohidrat, jagung juga nikmat untuk dijadikan camilan.
Warga Sulawesi Utara kerap mengreasikan jagung menjadi olahan kue kokole. Camilan dengan rasa jagung yang khas, ditambah aroma harum dari daun pandan, bikin kue yang satu ini ikonik banget.
Seperti apa cara pembuatan kue yang satu ini? Yuk, kita simak resepnya berikut!
Sebelum membuatnya, pastikan kamu telah menyiapkan sederet bahan yang dibutuhkan berikut ini, ya!
Pertama-tama, panaskan panci di atas kompor. Tuang air 100ml ke dalam panci, lalu disusul gula merah dan 1 lembar daun pandan.
Aduk-aduk sampai gula mencair dan tidak menggumpal. Setelah selesai, matikan kompor dan dinginkan gula merah yang telah cair.
Kemudian, langkah paling penting adalah membuat santan dari campuran kelapa dan jagung. Pertama-tama, haluskan jagung dengan cara diblender menggunakan air 700ml. Setelah halus, campurkan dengan kelapa parut dan masukan ke dalam saringan tahu.
Tujuan penyaringan untuk mendapatkan air santan dari kelapa dan jagung yang sudah dihaluskan. Hasil saringan jagung dan kelapa ini merupakan bahan utama dari pembuatan kue kokole.
Panaskan panci di atas kompor, lalu masukan gula merah yang sudah dicairkan, daun pandan, dan hasil santan jagung dan kelapa. Masak sambil terus diaduk-aduk. Proses memasak ini membutuhkan waktu kurang lebih 40 menit.
Setelah mendapatkan tekstur yang kental dan tidak menggumpal, matikan kompor. Tuang adonan kokole ke dalam loyang atau cetakan puding sesuai selera.
Setelah dicetak dalam loyang, sebenarnya kokole kamu sudah siap disantap. Namun, agar menambah kenikmatan kue jagung ini, sebaiknya dinginkan semalam di dalam kulkas.
Rasa pandan dan santan yang gurih akan lebih nikmat jika di sajikan dalam keadaan dingin. Tentu camilan ikonik ini bisa jadi teman kamu untuk menikmati berbagai momen, saat sendiri maupun sedang bersama keluarga serta kolega.
Resep membuat kue kokole khas Sulawesi Utara ini cukup mudah, bukan? Yuk, coba manfaatkan olahan jagung manis yang satu ini di rumah!