Resep Kue Lapis Kenyal dan Lembut, Manisnya Pas!
Jika kamu orang Jakarta asli, kamu pasti pernah mencicipi kue lapis atau jangan-jangan kamu justru termasuk penggemar berat kue satu ini? Kue lapis memang enak, apalagi kalau dimakannya satu-satu. Warnanya yang cantik juga bikin kue tradisional satu ini populer di Indonesia. Meski begitu, gak banyak yang tahu kalau kue lapis aslinya berasal dari Suku Betawi di Jakarta.
Suku Betawi menyebut kue ini dengan nama kue pepe. Namun karena tampilannya, orang lebih mengenali kue ini dengan nama kue lapis. Resep kue lapis sebetulnya cukup sederhana, bahan utamanya adalah tepung beras yang dimasak dengan santan kelapa.
Rasanya manis dan sedikit gurih. Kalau kamu penasaran sama rasanya, kamu bisa menemukan kue ini di pasar pagi yang menjual aneka kue tradisional. Tapi kalau gak ada, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep kue lapis kenyal dan lembut.
Bahan Kue Lapis Kenyal dan Lembut
- 150 gram tepung beras
- 75 gram tepung tapioka
- 700 ml santan
- 200 gram gula pasir
- 1 sendok makan cokelat bubuk
- 1 sachet kopi mochacino
- 1/4 sendok teh vanili bubuk
- 1/4 sendok teh garam
Cara Membuat Kue Lapis Kenyal dan Lembut
- Campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, dan vanili bubuk di wadah berukuran besar. Aduk sebentar semua bahan dengan whisk sampai tercampur rata. Tuang santan sambil terus diaduk, ingat memasukkan santannya sedikit demi sedikit ya supaya gak ada adonan yang menggumpal.
- Setelah bahan keringnya menyatu dan larut dengan santan, saring adonan dengan menggunakan saringan. Ini supaya adonan kue lapisnya mulus dan gak ada gumpalan tepung. Nah karena kue lapis ini akan terdiri dari tiga warna, maka kamu perlu membagi adonan menjadi tiga bagian.
- Bagi adonan jadi tiga bagian dengan perbandingan 1:1:2. Ingat ya, adonan berwarna putih harus lebih banyak dari dua adonan lainnya. Tambahkan bubuk coklat ke salah satu adonan, dan satu sachet kopi mochacino ke wadah lainnya.
- Aduk rata dengan menggunakan sendok, lalu saring kedua adonan supaya gak ada gumpalan. Panaskan panci kukusan, dan lapisi tutup panci dengan menggunakan serbet. Sambil menunggu pancinya panas, siapkan loyang berbentuk persegi panjang lalu olesi seluruh permukaannya dengan menggunakan minyak goreng.
- Setelah panci panas, ambil satu sendok sayur adonan berwarna coklat, lalu ratakan ke seluruh permukaan loyang. Masukkan loyang berisi adonan ke dalam panci, lalu kukus selama kurang lebih 7 menit. Setelah 7 menit, buka kukusan, lalu tuang satu sendok sayur adonan berwarna putih dan ratakan ke seluruh permukaan loyang.
- Tutup panci dan kukus lagi adonan selama 7 menit sampai lapisan putihnya matang. Setelah lapisan putihnya matang, ambil satu sendok sayur adonan kopi mochacino dan tuang ke dalam loyang. Ratakan adonan ke seluruh permukaan loyang, lalu kukus lagi selama 7 menit.
- Ulangi langkah ini sampai adonan habis, terakhir tuang satu sendok adonan coklat sebagai penutup. Kukus lagi selama 25 menit untuk memastikan seluruh bagian kue lapis matang sempurna. Setelah 25 menit, buka panci kukusan, dan angkat loyang berisi kue lapis yang sudah matang.
- Diamkan loyang sampai dingin, lalu keluarkan kue lapis perlahan supaya kuenya gak hancur. Lapisi pisau yang tajam dengan plastik bening, lalu potong kue lapis sesuai selera. Resep kue lapis kenyal dan lembut siap disajikan!
Tips Membuat Kue Lapis Kenyal dan Lembut
- Mengingat bahan utamanya adalah tepung beras, pastikan kamu selalu mengaduk adonan sebelum menuangkannya ke loyang. Ini karena tepung beras cenderung mudah mengendap di permukaan wadah dan mengaduk adonan akan membuat tepung beras kembali larut dengan santan.
- Sama seperti kue bolu, kamu juga perlu melapisi loyang supaya kue mudah dikeluarkan saat sudah matang. Untuk kue lapis sendiri, kamu bisa mengolesi seluruh permukaan loyangnya dengan minyak goreng. Tekstur minyak yang licin akan membuat kue lapis gak lengket dan mudah dikeluarkan.
- Kue lapis merupakan jenis kue basah, makanya teksturnya pun lebih lengket ketika dipotong. Supaya lebih gampang memotongnya, kamu bisa menggunakan pisau yang tajam dan dilapisi dengan plastik bening. Kalau gak ada plastik, kamu bisa mengoleskan minyak goreng tipis-tipis di permukaan pisau supaya kue lapisnya gak nempel ketika dipotong.
Resep kue lapis sebetulnya gak susah, cuma memang proses pembuatannya agak makan waktu. Tapi hal itu sebanding kok sama rasanya. Kalau kamu penggemar berat kue tradisional, kamu wajib banget nyobain resep kue ini di rumah. Dicoba ya! Semoga berhasil!
