Kue nona manis pandan adalah salah satu jajanan tradisional yang memiliki tekstur lembut dan cita rasa manis legit. Perpaduan warna hijau dan putihnya yang khas membuat tampilan kue ini semakin menggugah selera.
Di bawah ini ada resep kue nona manis pandan menggunakan satu butir telur saja, lho! Meski sederhana, hasilnya tetap lembut dan lumer di mulut. Cocok banget buat camilan keluarga atau sajian saat acara spesial.
Bahan adonan putih:
1 butir telur
100 gram gula pasir
110 gram tepung terigu
200 ml santan kekentalan sedang
Bahan adonan pandan:
200 ml santan
50 ml jus pandan
20 gram tepung maizena
Pasta pandan secukupnya
Bahan adonan santan:
300 ml santan
25 gram tepung terigu
10 gram gula pasir
1/2 sdt garam
Siapkan 10 sampai 12 lembar daun pandan, potong-potong lalu tambahkan 150 ml air matang. Blender sampai halus, lalu saring dan sisihkan air perasannya.
Kocok lepas 1 butir telur dengan 75 gram gula pasir pakai whisk sampai gula mulai larut, tidak perlu sampai mengembang.
Masukkan 100 gram tepung terigu protein sedang, aduk rata. Tambahkan santan sedang kekentalannya sebanyak 400 ml secara bertahap sambil diaduk agar adonan halus tanpa bergerindil.
Untuk hasil terbaik, pakai santan peras dari 1 butir kelapa. Setelah adonan putih tercampur rata, sisihkan.
Campurkan 40 gram tepung maizena dengan 200 ml santan dan 100 ml jus pandan dalam panci. Aduk rata sebelum dimasak.
Nyalakan api kecil, aduk terus sampai adonan mengental dan meletup-letup. Setelah itu angkat dari kompor.
Tuang adonan pandan ke adonan putih tadi, aduk hingga rata dan warnanya jadi hijau muda. Tambahkan sedikit pasta pandan agar warnanya lebih cantik.
Oles cetakan kue talam atau cetakan kecil lainnya dengan sedikit minyak. Tuang adonan hijau ke cetakan sampai hampir penuh.
Campur 30 gram tepung terigu, 1 sdm gula pasir, 1/4 sdt garam, dan 200 ml santan kental. Aduk rata sampai licin dan tidak ada gumpalan.
Panaskan di atas api kecil sambil terus diaduk sampai mengental dan meletup-letup. Angkat, lalu tuang ke dalam botol saus atau plastik segitiga.
Semprotkan adonan santan ke bagian tengah tiap cetakan. Lakukan cepat dan merata sampai adonan habis.
Kukus dalam panci yang sudah dipanaskan sebelumnya selama kurang lebih 25 menit. Gunakan api sedang dan tutup panci dilapisi kain agar air tidak menetes ke kue.
Gunakan santan kental segar agar tekstur kue lebih gurih dan hasilnya lembut maksimal.
Pastikan adonan tidak menggumpal dengan cara menyaring campuran tepung sebelum dimasak.
Masak adonan isian sampai meletup-letup agar hasilnya matang sempurna dan tidak amis.
Tuang adonan saat masih panas ke cetakan agar lapisan menyatu dan bentuknya rapi.
Kukus dengan api sedang dan tutup dibungkus kain supaya uap tidak menetes dan permukaan kue tetap mulus.
Kue nona manis pandan ini cocok banget jadi camilan manis yang lembut dan menggoda, apalagi cara buatnya simpel dan hemat telur. Yuk, coba sendiri di rumah dan rasakan lembutnya santan lumer yang bikin nagih!