Resep Kue Pulut, Tampilannya Cantik dan Rasanya Juga Ciamik

Bahan kue:

• 500 gram beras ketan
• 300 gram santan
• 150 ml air mendidih
• 100 buah bunga telang, seduh dengan air panas hingga pekat dan saring
• 4 lembar daun pandan
• 1 sdt garam

Bahan selai A:

• 150 ml santan
• 75 gram gula jawa, sisir
• 50 gram gula pasir
• 3 helai daun pandan

Bahan selai B:

• 400 ml santan
• 5 butir kuning telur
• 1/2 sdt garam
• 5-6 sdt custard powder
• 3 sdm susu kental manis

Bahan tambahan:

• 400 ml santan kental, campurkan dengan 200 ml air
• 2 sdm mentega

Cara membuat:

1. Semalam sebelum membuat kue pulut, cuci bersih beras ketan, lalu bagi menjadi dua. Masing-masing seberat 165 gram dan 335 gram.
2. Rendam ketan 165 gram dengan air bunga telang dan 335 gram dengan air matang biasa.
3. Esoknya, panaskan kukusan dan alasi dengan pisang. Kukus kedua beras ketannya dan selipkan daun pandan yang di potong-potong dalam ketan. Kukus selama 20 menit.
4. Panaskan santan, air, dan garam untuk beras ketan lalu bagi menjadi dua. Masing-masing seberat 141 gram untuk ketan biru dan 284 gram untuk ketan putih. Sisihkan. 
5. Setelah 20 menit, angkat ketan dan letakkan ke dalam mangkuk tahan panas. Tuang santan ke masing-masing ketan sesuai porsinya, aduk-aduk dan diamkan selama 15 menit. Kukus kembali ketan selama 15 menit.
6. Setelah dikukus, campur semua ketan putih dan biru. Gunakan sumpit atau garpu untuk mencampurnya. 
7. Tata ketan dalam loyang yang sudah diolesi minyak, tekan-tekan hingga padat. Kukus kembali selama lima menit. Angkat dan dinginkan, lalu potong-potong sesuai selera. 
8. Berikutnya, buat selainya. Masak bahan A hingga gula larut, lalu sisihkan. 
9. Kemudian, kocok kuning telur dan garam hingga pucat, lalu masukkan custard powder, kocok menggunakan mikser. 
10. Masukkan susu kental manis, lalu kocok kembali menggunakan mikser. Tuangkan santan, lalu aduk merata.
11. Saring dan tuangkan bahan A ke dalam campuran bahan B sambil aduk-aduk dengan whisker. 
12. Siapkan panci dan panaskan adonan selaidengan api super kecil, sambil diaduk-aduk. Masak sambil diaduk hingga mengental, pastikan jangan sampai pecah. 
13. Sajikan kue pulut dengan selai srikaya. 

Tips memasak:

1. Pastikan ketannya tertutup dengan air saat direndam, supaya teksturnya bisa merata saat dimasak. 
2. Jangan lupa beri pembatas saat mengukus ketannya supaya warnanya tidak tercampur. 
3. Saat mencampur ketan biru dan putih, jangan terlalu mengaduknya atau overmix agar motifnya tetap terlihat. 

Itu dia resep kue pulut yang tampilannya cantik dan menarik. Cocok banget disajikan untuk Imlek nanti, nih!