Resep Kue Talam Srikaya, Sajian Manis Gurih yang Dijamin Bikin Nagih!

Lapisan putih:

1. 100 gram tepung beras

2. 25 gram tepung tapioka

3. 350 ml santan kental sedang

4. 1/2 sdt garam

5. 1 lembar daun pandan, simpulkan

Lapisan hijau srikaya:

1. 3 butir telur ayam

2. 150 gram gula pasir

3. 100 ml santan kental

4. 200 ml santan encer

5. 50 gram tepung terigu protein sedang

6. 1 sdt tepung tapioka

7. 1/4 sdt garam

8. 5 lembar daun pandan, blender dengan 100 ml air, peras hingga jadi air pandan hijau pekat

9. 1 tetes pasta pandan, opsional

1. Pertama-tama, rebus santan bersama daun pandan dan garam untuk membuat lapisan putihnya hingga hangat, jangan sampai mendidih agar santan tidak pecah. Setelah hangat, buang daun pandan, lalu tuang santan ke dalam campuran tepung beras dan tepung tapioka. Aduk rata hingga adonan tidak bergerindil, lalu saring untuk mendapatkan hasil yang lebih halus dan lembut.

2. Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga uapnya banyak keluar, dan jangan lupa siapkan loyang atau cetakan kue talam yang sudah diolesi dengan sedikit minyak. Selanjutnya, tuang adonan lapisan putih hingga setengah tinggi cetakan, kemudian kukus selama 10 menit atau sampai permukaannya setengah matang dan tidak lengket di jari ketika ditekan.

3. Dalam wadah besar, kocok lepas telur dan gula pasir hingga larut dan berbuih ringan, tidak perlu sampai mengembang. Setelah itu, masukkan tepung terigu, tapioka, dan garam, aduk rata sebentar kemudian tambahkan santan, air pandan, serta pasta pandan jika ingin warna hijau yang lebih cerah. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan halus, jangan lupa disaring supaya adonan lembut tanpa ada gumpalan.

4. Setelah lapisan putihnya setengah matang, kalian bisa langsung tuang adonan hijau di atasnya secara perlahan dengan menggunakan menggunakan sendok atau gelas takar supaya tidak merusak lapisan bawahnya. Kalau sudah, lanjut kukus kembali adonan selama kurang lebih 20–25 menit hingga lapisan hijaunya matang sempurna dan tidak menempel di jari saat disentuh.

5. Setelah matang, buka tutup kukusan dan biarkan uap panasnya keluar. Setelah itu, dinginkan kue talam di suhu ruang selama 2–3 jam sebelum dipotong-potong agar hasil potongannya rapi dan tidak menempel di pisau.

6. Setelah dingin, potong-potong kue sesuai selera lalu sajikan kue talam srikaya ini di atas piring kecil yang sudah disiapkan. Dan kue talam srikaya yang lembut dan harum ini pun sudah siap untuk disajikan.

1. Gunakan santan segar, bukan instan, karena santan segar dari kelapa parut akan menghasilkan rasa gurih alami dan membuat tekstur kue menjadi lebih lembut. Namun, jika memakai santan instan, tambahkan sedikit air panas dan aduk rata agar tidak terlalu kental atau berminyak.

2. Gunakan api sedang cenderung kecil saat mengukus adonan kue talam. Api yang terlalu besar bisa membuat permukaan kue menjadi berlubang-lubang, bergelombang, atau pecah.

3. Kue talam srikaya ini bisa bertahan 2–3 hari jika disimpan di dalam kulkas. Saat ingin menyajikannya ulang, kalian tinggal kukus sebentar supaya teksturnya kembali lembut dan harum.

Kue talam srikaya ini bukan hanya cantik dan harum, tetapi juga mempunyai perpaduan rasa manis dan gurih yang sangat nikmat dan pas di lidah. Cocok untuk dijadikan hidangan tamu, sajian saat acara keluarga, atau sekadar camilan santai di sore hari. Jadi, kapan mau mencoba resep kue talam srikaya ini di rumah?