Resep Kueh Salat, Dessert Nikmat Khas Singapura yang Menggoda

Untuk lapisan ketan:

1. 200 gram beras ketan, rendam selama 3-4 jam
2. 150 ml santan kental
3. 1/4 sdt garam
4. 1 daun pandan (ikat simpul)

Untuk lapisan custard:

1. 4 butir telur
2. 200 ml santan kental
3. 100 gram gula pasir
4. 1/2 sdt ekstrak vanili
5. 1 sdt air daun pandan suji (opsional untuk warna hijau)
6. Sejumput garam

Cara membuat lapisan ketan:

1. Kukus beras ketan yang telah direndam kurang lebih 30-40 menit sampai matang dan empuk.
2. Sesudah matang, angkat dan kombinasikan ketan dengan santan kental dan garam. Aduk dengan merata sampai semua ketan terbalut santan.
3. Kembali kukus ketan yang sudah tercampur santan selama 10-15 menit sampai warnanya menyatu.

Cara membuat lapisan custard:

1. Dalam mangkuk, kocok telur bersamaan dengan gula pasir, garam, dan ekstrak vanili sampai gula larut dan adonan tercampur dengan merata.
2. Masukkan santan sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur, sembari terus diaduk rata.
3. Saring adonan custard untuk menyingkirkan busa atau kotoran yang mungkin ada.
4. Apabila ingin warna hijau, berikan tambahan air daun pandan suji pada adonan custard.

Cara menyusun kueh salat:

1. Siapkan loyang tahan panas atau loyang dengan ukuran kurang lebih 20x20 cm dan beri olesan sedikit minyak atau kelapa parut supaya tak lengket.
2. Pertama, masukkan lapisan ketan ke dalam loyang yang telah disiapkan.
3. Ratakan dengan sendok atau spatula, tekan-tekan supaya padat dan rata.
4. Kemudian tuangkan lapisan custard dengan perlahan ke atas lapisan ketan. Pastikan custard tersebar dengan merata di seluruh permukaan ketan.

Cara memanggang atau mengukus kueh salat:

1. Kukus kueh salat selama 30-40 menit sampai lapisan custard menjadi mengeras dan matang.
2. Pastikan kukusan tertutup rapat supaya uap tak bisa masuk.
3. Apabila memakai oven, panggang pada suhu 160°C selama 20-25 menit hingga lapisan custard mengeras dan berubah warna sedikit keemasan.

Sajikan:

1. Sesudah matang, angkat kueh salat dan tunggulah sejenak hingga dingin. 
2. Potong-potong kueh salat dan nikmati dalam potongan kecil.

1. Pilihlah ketan pulut yang berkualitas untuk hasil terbaik. Kamu juga perlu memastikan bahwa ketan dicuci dengan bersih dan direndam selama beberapa jam sebelum dimasak supaya menghadapi tekstur yang lebih lembut.
2. Selama mengukus ketan, kamu harus memastikan tidak terlalu lama supaya tak menjadi terlalu lembek atau kering. Kukus ketan dengan memakai api sedang selama 30-45 menit, sampai ketan matang sempurna.
3. Untuk membuat lapisan custard, kamu harus memastikan bahwa campuran telur, santan, dan gula dimasak dengan menggunakan api kecil dan diaduk terus-menerus supaya tak terjadi penggumpalan. Jangan sampai timbul kerak di dasar wajan.

Kueh salat bisa menjadi sajian nikmat saat berbuka puasa nanti. Selain itu, kue ini dapat dijadikan suguhan saat hari Lebaran.