Resep Lemet Singkong Gula Kelapa Nangka yang Manis dan Legit

500 gram singkong, kupas dan parut

150 gram gula kelapa, sisir halus

100 gram nangka matang, potong dadu kecil

100 gram kelapa parut setengah tua

50 ml santan kental

½ sendok teh garam

½ sendok teh vanili bubuk

2 lembar daun pandan, potong-potong

daun pisang secukupnya untuk membungkus

Singkong dikupas terlebih dahulu, lalu dicuci dengan air mengalir hingga bersih. Setelah itu, singkong diparut menggunakan parutan halus dan sedikit airnya diperas agar adonan tidak terlalu berair.

Gula kelapa disisir hingga halus agar lebih mudah tercampur dengan bahan lainnya. Nangka matang kemudian dipotong berbentuk dadu kecil agar potongannya tersebar merata di dalam adonan.

Singkong parut dimasukkan ke dalam wadah besar, lalu dicampur dengan kelapa parut dan gula kelapa. Santan kental, garam, dan vanili bubuk kemudian ditambahkan sambil diaduk hingga seluruh bahan tercampur rata.

Potongan nangka dimasukkan ke dalam adonan singkong secara bertahap. Adonan diaduk perlahan agar potongan nangka tidak hancur dan tetap terlihat ketika lemet sudah matang.

Daun pisang dipotong menjadi beberapa lembar dengan ukuran sekitar 15 x 20 cm, lalu dilayukan sebentar di atas api kecil agar lebih lentur. Beberapa sendok makan adonan diletakkan di bagian tengah daun pisang, lalu dibentuk memanjang seperti bungkusan lemet.

Kedua ujung daun pisang dilipat hingga adonan tertutup rapat, kemudian disematkan dengan lidi atau tusuk gigi. Bungkusan lemet disusun di dalam kukusan yang sudah dipanaskan dan diberi potongan daun pandan untuk menambah aroma.

Lemet singkong dikukus selama 30–40 menit dengan api sedang hingga teksturnya matang dan kenyal. Setelah matang, bungkusan diangkat dan didiamkan beberapa saat agar suhunya turun sebelum disajikan.

Sajikan lemet singkong gula kelapa nangka dengan minuman favoritmu.

Pilih singkong yang masih segar dan tidak memiliki bagian berwarna kebiruan atau kehitaman. Singkong yang berkualitas baik akan menghasilkan tekstur lemet yang lebih pulen dan tidak pahit.

Gunakan gula kelapa yang memiliki aroma khas dan rasa manis yang tidak terlalu tajam. Jika ingin rasa yang lebih legit, jumlah gula kelapa bisa ditambah sekitar 20–30 gram sesuai selera.

Pilih nangka yang matang, tetapi teksturnya masih cukup padat agar tidak mudah hancur ketika dicampurkan. Potong nangka dengan ukuran kecil agar aromanya bisa terasa di setiap bagian lemet.

Pastikan daun pisang sudah cukup layu sebelum digunakan untuk membungkus adonan. Bungkus dengan rapat agar adonan tidak keluar selama proses pengukusan berlangsung.