Resep Lemon Curd Souffle, Dessert Valentine yang Lembut dan Fluffy

Bahan lemon curd:

• 2 butir kuning telur

• 1 butir telur utuh

• 80 gram gula pasir

• 80 ml air perasan lemon segar

• 1 sdt parutan kulit lemon

• 40 gram mentega tawar

Bahan souffle:

• 3 butir putih telur

• 40 gram gula pasir

• Lemon curd secukupnya (dari resep di atas)

• Mentega dan gula pasir untuk melapisi ramekin

1. Campurkan kuning telur, telur utuh, gula, air lemon, dan parutan kulit lemon dalam mangkuk tahan panas.

2. Masak dengan teknik double boiler (di atas panci berisi air mendidih kecil), aduk terus hingga mengental.

3. Angkat, lalu masukkan mentega dan aduk hingga larut dan teksturnya halus. Setelah itu, dinginkan adonan lemon curd terlebih dahulu sebelum digunakan.

4. Next, siapkan ramekin. Olesi bagian dalam ramekin dengan mentega secara merata.

5. Taburi gula pasir tipis-tipis hingga seluruh permukaan terlapisi. Simpan di kulkas agar set sebelum diisi adonan.

6. Selanjutnya, buat adonan souffle. Kocok putih telur hingga berbusa, lalu masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga mencapai soft peak.

7. Setelah itu, ambil sekitar 2–3 sdm putih telur kocok, campurkan ke lemon curd untuk meringankan tekstur.

8. Masukkan sisa putih telur secara bertahap dengan teknik aduk lipat perlahan agar tidak kempes.

9. Tuang adonan ke dalam ramekin hingga hampir penuh, ratakan bagian atasnya. Bersihkan pinggiran atas ramekin dengan jari agar souffle bisa naik sempurna.

10. Panggang dalam oven suhu 180°C selama 12–15 menit hingga mengembang dan bagian atasnya keemasan.

11. Setelah matang, sajikan segera souffle selagi hangat. Kamu bisa tambahkan elemen dekorasi di bagian atasnya, seperti permen, cokelat, atau selai.

1. Pastikan tidak ada campuran kuning telur dalam putih telur saat mengocok adonan souffle. Saat mengocok putih telur, pastikan mencampurnya dengan lembut agar adonan tetap airy.

2. Gunakan mangkuk bersih dan bebas minyak agar putih telur bisa mengembang maksimal.

3. Jangan terlalu sering membuka oven saat memanggang karena souffle sangat sensitif terhadap perubahan suhu. Adonan bisa menyusut sebelum sempat set sempurna yang membuat souffle kempes dan gagal mengembang maksimal.

4. Sebaiknya sajikan langsung setelah matang karena souffle akan mulai turun dalam beberapa menit. Plus, jika dinikmati selagi hangat souffle terasa lebih nikmat!

Lemon curd souffle ini bisa jadi pilihan dessert Valentine yang elegan tapi tetap ringan dan segar. Teksturnya yang fluffy dengan sentuhan asam-manis lemon membuat momen dinner terasa lebih istimewa. Sajikan dengan taburan gula halus atau tambahan buah beri segar agar tampilannya makin cantik dan romantis. Yuk, cobain!