Lemon jangan cuma dipakai untuk membuat minuman. Kamu bisa mengandalkan bahan ini sebagai perasa untuk kue yang moist sehingga sensasinya lebih legit dan nyegerin. Kalau sedang mencari teman minum teh atau camilan lembut di rumah, kamu bisa mencicipi lemon loaf cake.
Loaf pan merujuk pada loyang yang umum dipakai untuk memanggang roti, persegi panjang dan dalam. Jadi bentuk kue pun ringkas dan menarik. Langsung saja simak resep lemon loaf cake di bawah ini!
Bahan kue:
200 gram tepung terigu
180 gram gula pasir
110 gram mentega
120 ml susu cair
30 ml minyak sayur
3 butri telur
1 sdt baking powder
2 sdm lemon zest
2 sdm air lemon
1,4 sdt garam
Bahan glaze kue:
70 gram gula halus
3 sdm air lemon
Campurkan mentega dan gula pasir ke dalam wadah besar, lalu kocok sampai adonan ringan dan gula larut secara merata.
Kemudian masukkan telur satu per satu sambil dikocok. Setelah menyatu, tambahkan lemon zest, air lemon, dan susu cair.
Taruh ayakan di atas mangkuk adonan, lalu tambahkan tepung terigu, garam, dan baking powder sambil diayak sampai habis.
Selanjutnya campur adonan memakai spatula sampai merata. Tambahkan minyak sayur, lalu aduk balik secukupnya saja supaya tidak overmixing.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dioles mentega dan sedikit tepung, hentakkan sekitar 2-3 kali.
Lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang sekitar 50 menit, atau sampai matang di suhu 180 derajat Celcius.
Biarkan selama 10 menit di dalam loyang, baru keluarkan dan taruh di cooling rack sampai dingin sempurna.
Lalu kocok gula halus bersama air lemon sampai menjadi putih, taruh di atas kue secara merata.
Gunakan bahan-bahan suhu ruang untuk mempermudah penyatuan adonan, utamanya telur, supaya proses baking lebih efisien.
Lemon zest didapatkan dengan cara memarut kulit terluar buah lemon. Jangan sampai bagian putihnya ikut terparut arena bisa bikin kue jadi pahit.
Pakai baking powder double acting untuk meminimalisir kue bantat. Usahakan pengembang masih segar dan bagus agar kue tidak gagal.
Cek kematangan kue secara berkala, mengikuti jenis oven yang kamu pakai. Sebab perbedaan merek dan jenis oven sering kali membuat durasi memasak jadi berbeda.
Lemon loaf cake ini jadi penyegar yang cocok untuk teman bersantai. Kalau mau mencicipinya, kamu bisa coba resep di atas biar suguhan di rumah jadi spesial. Yuk, coba sendiri!