Camilan tradisional memang sering kali punya daya tarik tersendiri yang susah dijumpai pada makanan lain. Salah satunya lempeng kelapa, kuliner khas Melayu ini enak dimakan bareng kari sampai sambal sekalipun.
Olahan lempeng kelapa umum ditemukan di Indonesia sampai Malaysia sekalipun, cocok jadi menu sarapan simpel yang enak dan mengenyangkan. Kalau tertarik mencobanya juga, simak resep lempeng kelapa untuk sajian mengenyangkan hari ini.
160-200 gram tepung terigu
80 gram kelapa parut
1,2 sdt baking powder
1 butir telur (opsional)
1,2 sdt garam
2 sdm gula pasir, atau sesuai selera
Secukupnya air
Minyak untuk memasak
Masukkan kelapa parut ke dalam mangkuk bersih. Tambahkan tepung terigu, baking powder, garam, dan gula pasir, kemudian campur sampai merata.
Masukkan telur dan tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan bertekstur kental. Pastikan tidak ada bahan kering menggumpal supaya lempeng bebas langu.
Panaskan wajan datar di api sedang selama beberapa saat, tambahkan sedikit minyak. Jangan terlalu banyak karena bisa menyebabkan adonan terlalu oily.
Kalau sudah siap, masukkan satu sendok sayur adonan dan ratakan seperti membuat panekuk. Masak sampai bawahnya kecokelatan, baru dibalik.
Masak sisi satunya lagi sampai keemasan dan matang, angkat. Kemudian tuang adonan baru dan masak kembali hingga matang, lakukan sampai adonan habis.
Setelah diangkat, sajikan lempeng kelapa dalam kondisi hangat bersama kari ataupun sambal favorit biar makin maknyus.
Kelapa parut yang digunakan dalam lempeng ini bisa berasal dari kelapa muda atau setengah tua supaya rasanya lebih manis dan gurih, serta tidak bertekstur keras.
Bila menggunakan kelapa parut dari buah utuh, airnya jangan dibuang. Gunakan air kelapa sebagai bahan pengganti air supaya sensasinya lebih nikmat dan harum.
Kalau mau lempeng kelapa yang lebih gurih, kamu bisa membuat adonan pakai santan. Bila pakai santan kemasan sebaiknya larutkan dulu dengan sejumlah air agar tidak terlalu kental.
Menu sarapan atau suguhan sore yang bikin kenyang itu bisa berasal dari olahan lempeng kelapa. Makanan ini cocok disajikan bareng kari atau sambal sekalipun untuk menambah rasa sedap dan sensasi kenyang tahan lama. Tertarik mencoba?