Saat momen nikahan dan acara keluarga, lemper menjadi buruan kita semua. Gak hanya kalangan dewasa, anak muda pun gak mau ketinggalan. Jajanan satu ini sekarang juga lebih terasa spesialnya karena sudah jarang ditemukan.
Daripada menunggu acara nikahan buat menyantap lemper ayam, buat di rumah saja. Gak harus susah-susah bungkus pakai daun pisang, kamu bisa mencetak lemper ayam menggunakan loyang, kok.
Bahan ketan:
Bahan utama isian ayam:
Bahan bumbu halus isian ayam:
Sebelum di masak, cuci beras terlebih dahulu. Rendam menggunakan air biasa sekitar dua jam, lalu lanjut cuci bersih kembali rendaman beras ketan.
Selanjutnya, kukus beras ketan selama 20 menit. Sambil menunggu ketan matang, masak santan, garam, gula, dan daun pandan di panci hingga mendidih.
Setelah ketan matang, tuangkan ke dalam panci kuah santan yang sudah mendidih. Masak sebentar saja sambil terus diaduk.
Tunggu sebentar hingga santan meresap ke nasi ketan. Kukus kembali ketan selama 30 menit atau sampai matang. Jika sudah, segera angkat dan sisihkan.
Sebelum membuat bumbu, rebus terlebih dahulu daging ayam. Beri sedikit garam supaya daging lebih gurih. Kemudian, pisahkan tulang dan daging, lalu suwir-suwir daging ayam.
Setelah itu, haluskan semua bumbu halus untuk isian. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum dan matang. Masukkan ayam suwir, tambahkan santan, garam, kaldu jamur, gula, dan lada. Aduk terus sampai santan menyusut dan bumbu meresap.
Siapkan loyang, taruh sebagian ketan sambil terus ditekan-tekan dan dipadatkan. Kemudian, beri suwiran daging ayam secukupnya, lalu timpa kembali menggunakan sebagian sisa ketan.
Setelah itu, padatkan kembali dan biarkan dingin. Keluarkan dari loyang dan potong-potong ketan sesuai selera.
Selanjutnya, bungkus setiap lemper menggunakan potongan daun pisang. Kamu bisa memanggangnya di teflon atau cukup dikukus. Aroma daun pisangnya bakal menggoda, deh.
Sangat simpel, gak perlu lagi menggulung-gulung dan mengemasnya menggunakan daun pisang. Bisa buat opsi menu acara kumpul-kumpul, dijamin gak makan waktu yang lama. Di samping itu, aroma dan rasa gurih di lapisan ketannya gak ada lawan!