Resep Lemper Bakar Kuning yang Gurih, Isiannya Melimpah!

13 Des 2021, 09:20 WIB

lemper bakar kuning (instagram.com/sembarang)

Lemper menjadi salah satu jajanan asli Indonesia dengan cita rasa gurih. Tampilan lemper kian menarik karena dibungkus dengan daun pisang. Aromanya pun harum semerbak.

Dengan beras ketan sebagai bahan utama, lemper terasa sangat mengenyangkan perut. Jika umumnya lemper berwarna putih, ternyata ada pula yang berwarna kuning, lho. Warna unik tersebut berasal dari kunyit.

Kalau penasaran dengan lemper satu ini, kamu bisa banget bikin sendiri di rumah. Cara membuatnya mirip dengan lemper lainnya, berikut resep lemper kuning bakar yang sedap.

1. Bahan membuat lemper kuning bakar

ilustrasi kunyit (instagram.com/suzyhoneyherbs_byanggun)

Bahan ketan kuning:

250 gram beras ketan, cuci bersih dan rendam 2-3 jam, tiriskan
125 ml santan
1 ruas jempol kunyit, parut, dan peras airnya
1/2 sdt garam
3/4 sdm gula
2 lembar daun pandan, sobek ikat
daun pisang secukupnya

Bahan isian:

250 gram ayam filet, rebus dan suwir
100 ml santan kental
50 ml air kaldu rebusan ayam
1 batang serai, geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
garam secukupnya
gula secukupnya
merica secukupnya
kaldu jamur secukupnya

Bahan bumbu halus:

4 butir bawang merah
5 butir bawang putih
2 butir kemiri sangrai
1/2 sdt ketumbar sangrai

2. Kukus ketan hingga matang

ilustrasi mengukus (pexels.com/Oleg Magni)

Masukkan beras ketan yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Kukus ketan selama 15 menit hingga matang. Jika sudah, pindahkan ke wadah berukuran besar atau baskom.

Masak santan dengan air kunyit, garam, gula, dan daun pandan hingga mendidih. Kemudian, saring dan tuang santan ke dalam ketan kukus tadi. Aduk hingga santan terserap.

Diamkan selama kurang lebih 5 menit. Kukus kembali ketan selama 30 menit, lalu angkat setelah matang.

3. Masak semua bahan isian lemper

ilustrasi menumis (pexels.com/Pixabay)

Tumis bumbu-bumbu halus yang terdiri dari serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata hingga mengeluarkan aroma harum.

Setelah itu, tambahkan air kaldu, garam, merica, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga air menyusut, lalu langsung tuang santan. Aduk-aduk lagi hingga mengering. Koreksi rasa dengan mencicipinya sedikit. Jika sudah pas, angkat dan biarkan dingin.

4. Masukkan isian ke dalam ketan

ilustrasi membuat lemper (instagram.com/christine_customcake)

Alasi telapak tangan dengan plastik, lalu ambil ketan sesuai selera kira-kira satu dua sendok makan. Kemudian, pipihkan ketan untuk memberi ruang isian.

Selanjutnya, ambil isian menggunakan sendok. Ratakan dan padatkan, lalu bentuk ketan sesuai selera. Pastikan gak ada isian yang menjulur ke luar ketan, ya. Bungkus rapat.

5. Bakar lemper dengan teflon

ilustrasi membungkus lemper (instagram.com/christine_customcake)

Setelah dibentuk sesuai dengan selera, bungkus lemper menggunakan daun pisang. Ulangi langkah ini sampai semua adonan lemper dan isiannya habis.

Tata lemper dengan rapi di atas tempat pembakaran. Tujuannya agar semua permukaan terbakar sempurna. Jika sudah matang, segera angkat dan letakkan di piring saji. Lemper bakar kuning siap disajikan, deh.

Dengan mengikuti resep membuat lemper bakar kuning seperti di atas, kamu sudah dapat membuat camilan mengenyangkan untuk keluarga. Bisa juga disajikan saat ada acara-acara tertentu, lho.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.