Resep Leng Hong Kien, Udang Goreng dengan Balutan Mayones yang Enak

ilustrasi udang (freepik.com/topntp26)

Bahan:

1. 300 gram daging udang
2. 4 sdm tepung tapioka
3. 1 butir putih telur ayam
4. 1/2 sdt garam
5. 1/4 sdm penyedap jamur
6. 1 sdm minyak wijen
7. 1/2 sdm saus tiram
8. 1/2 sdt lada bubuk
9. Tepung maizena secukupnya untuk baluran
10. Minyak untuk menggoreng

Saus mayones:

1. 4 sdm mayones
2. 2 sdm susu kental manis
3. Taburan:
4. Wijen putih sangrai

ilustrasi membuat leng hong kien (YouTube.com/Kylian Family)

1. Siapkan udang yang masih segar. Cuci bersih udang dengan air mengalir agar tidak ada kotoran yang menempel. Buang kepala dan kaki udang, lalu kupas dari kulit udang.
2. Belah bagian tengah udang, buang kotoran yang ada di dalam tubuh udang. Lakukan satu per satu hingga selesai. Jika sudah, bilas kembali dengan air mengalir. Tiriskan terlebih dahulu.
3. Masukkan udang yang sudah dibersihkan ke dalam blender. Nyalakan blender dan haluskan udang hingga teksturnya menjadi lembut seperti bubur. Angkat dan keluarkan, pindahkan ke dalam wadah atau baskom bersih.
4. Pecahkan satu butir telur ayam, ambil bagian putihnya saja. Masukkan ke dalam wadah berisi udang tadi. Tambahkan tepung tapioka, lalu aduk-aduk sebentar sampai tercampur.
5. Beri bumbu seperti garam, kaldu bubuk jamur, saus tiram, lada bubuk, dan sedikit minyak wijen agar aromanya harum. Aduk rata semua bahan dan bumbu hingga tercampur menjadi satu.
6. Tutup adonan leng hong kien dengan plastic wrap. Masukkan adonan ke dalam lemari pendingin. Diamkan selama kurang lebih 15 menitan.
7. Jika sudah melewati waktu yang ditentukan, segera keluarkan adonan leng hong kien dari dalam kulkas. Ambil secukupnya adonan, lalu bentuk memancang. Lakukan hingga semua adonan terbentuk.
8. Dalam wajan, panaskan minyak goreng yang banyak dengan api sedang. Baluri seluruh permukaan adonan leng hong kien dengan tepung maizena terlebih dahulu.
9. Masukkan satu per satu adonan leng hong kien ke dalam minyak panas sampai wajan terisi penuh. Goreng sampai berubah warna menjadi kuning keemasan.
10. Apabila dirasa sudah matang, bisa langsung diangkat dan ditiriskan. Goreng lagi adonan yang masih tersisa. Tunggu adonan hingga dingin.
11. Sambil menunggu dingin, buat terlebih dahulu sausnya. Campurkan mayonaise dan susu kental manis dalam wadah. Aduk-aduk hingga merata.
12. Baluri udang dengan saus, lalu tata di atas piring. Taburkan juga biji wijen yang sudah disangrai sebelumnya. Leng hong kien siap untuk disajikan!

leng hong kien (instagram.com/koh_aming)

1. Jika kamu ingin tekstur udangnya masih berasa, kamu bisa membagi udang menjadi dua. Satu dihaluskan dengan blender seperti cara di atas. Satu lagi cukup dicincang kasar saja. Setelah itu bisa dicampur dan diaduk bersama bahan lainnya.
2. Gunakan minyak goreng yang baru atau yang masih bersih. Ini bertujuan agar warna leng hong kien cantik dan tidak terlalu gelap ketika digoreng. Jangan lupa untuk membolak-balikan supaya matangnya merata.

Mudah bukan membuat leng hong kien ala restoran sendiri di rumah? Gak perlu mahal-mahal, dengan membuatnya sendiri di rumah, selain lebih ekonomis juga bisa makan sepuasnya. Dijamin, sekali buat pasti pengin bikin lagi, deh!