Resep Lodeh Sukun Muda, Cocok untuk Menu Makan Siang

29 Nov 2023, 04:58 WIB

lodeh sukun muda (instagram.com/don_masak)

Buah sukun yang biasanya cuma digoreng atau dikukus, namun kini bisa diolah sebagai olahan sayuran. Salah satunya adalah lodeh sukun muda. Sajian ini bisa dikembangkan menjadi berbagai olahan sayur seperti gudeg, tumis atau oseng.

Untuk membuat resep lodeh sukun muda, kita perlu menggunakan sukun mudah agar tidak mudah lembek ketika diolah. Jika nanti diolah, sukun akan memiliki rasa tidak terlalu manis layaknya nangka muda. Yuk, segera praktikkan resep lodeh sukun muda di bawah ini!

Bahan Lodeh Sukun

ilustrasi sukun (pexels.com/Quang Nguyen Vinh)

500 gram sukun muda
5 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas geprek
5 buah cabe hijau besar iris
10 buah cabe rawit utuh
1 liter air / sesuai selera
3 sendok makan santan bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Penyedap jamur secukupnya
Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

2 buah cabai merah besar
15 buah cabai rawit
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
3 butir kemiri sangrai
1 sendok teh ketumbar
1 cm kencur

Cara Membuat

ilustrasi santan kelapa (unsplash.com/sentidos humanos)

Rebus sukun muda dengan air secukupnya hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, cabai hijau besar, dan cabai rawit utuh. Oseng sebentar lalu tuang 1 liter air.
Air bisa ditambah sesuai selera seberapa banyak kuah yg diinginkan.
Masukkan sukun muda dan teri nasi. Tambahkan santan, garam, gula, dan penyedap jamur. Aduk rata koreksi rasa.
Masak hingga bumbu meresap dan sukun muda matang, angkat dan sajikan.

Tips Membuat

ilustrasi seseorang sedang mengaduk kuah (unsplash.com/Jason Briscoe)

Trik dan tips mengolah sukun yang masih muda adalah dengan mengukus terlebih dahulu untuk menghilangkan getahnya.
Setelah dikupas dan dipotong-potong sesuai selera. Kemudian, sukun dikukus sebentar saja, kurang lebih 15 menit setelah air mendidih.

Sukun yang sudah dikukus lalu diolah dengan bumbu lodeh, bakal menghasilkan rasa yang gurih. Untuk memperkaya nutrisi dan membuat penampilan lodeh lebih ramai, kamu bisa menambahkan resep lodeh sukun muda dengan daun melinjo dan kulit melinjo. Yuk, dicoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.