Resep London Choco Mint Cake, Kreasi Dessert yang Unik

150 gram tepung terigu protein sedang

35 gram cokelat bubuk

150 gram gula pasir

2 butir telur

100 ml susu cair

100 ml minyak sayur

1 sdt baking powder

½ sdt baking soda

½ sdt vanili

½ sdt garam

100 ml air panas

200 ml whipping cream cair

100 gram cream cheese

40 gram gula halus

½ sdt ekstrak peppermint

3 tetes pewarna makanan hijau

150 gram dark chocolate, cincang

100 ml whipping cream cair

1 sdm mentega

Siapkan wadah bersih, lalu masukkan telur dan gula pasir. Kocok dengan mixer hingga gula larut serta adonan sedikit mengembang.

Tambahkan susu cair, minyak sayur, dan vanili. Lalu aduk kembali hingga tercampur rata.

Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, baking soda, dan garam ke dalam adonan kue. Aduk perlahan dengan spatula.

Kemudian, tuangkan air panas sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk hingga tekstur adonan halus.

Masukkan adonan kue ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper dan panggang dalam oven bersuhu 170°C selama 35 menit atau hingga matang. Angkat.

Tambahkan cream cheese dan gula halus ke dalam wadah. Lalu kocok dengan mixer hingga teksturnya lembut.

Kemudian, tuangkan whipping cream ke dalam adonan krim dan kocok kembali hingga mengembang.

Masukkan ekstrak peppermint dan pewarna makanan hijau secukupnya. Lalu aduk dengan spatula hingga tercampur rata. Sisihkan.

Panaskan whipping cream di dalam panci menggunakan api kecil hingga hangat. Angkat.

Selanjutnya, tuangkan whipping cream tersebut ke dalam wadah berisi dark chocolate cincang. Aduk hingga cokelat meleleh.

Tambahkan mentega dan aduk kembali hingga teksturnya mengilap serta halus.

Potong chocolate sponge cake menjadi tiga lapisan sesuai ketebalan yang diinginkan.

Kemudian, letakkan lapisan pertama kue di atas alas saji dan oleskan krim mint secara merata.

Tumpuk krim dengan lapisan kue kedua dan tambahkan lagi krim mint di atasnya. Ulangi hingga membentuk lapisan ketiga.

Selanjutnya, tutup seluruh permukaan kue dengan chocolate ganache dan ratakan. Lalu simpan kue di dalam kulkas selama 3 jam sampai seluruh lapisannya menyatu.

London choco mint cake siap untuk disajikan dan dinikmati!

Pilih dark chocolate dengan kandungan kakao sekitar 70 persen agar menghasilkan rasa cokelat yang pekat dan tidak terlalu manis. Cita rasa tersebut akan berpadu sempurna saat disatukan dengan krim mint.

Jangan terburu-buru mengoleskan krim mint ketika kue masih hangat. Ini dikarenakan suhu panas dapat membuat krim lebih cepat meleleh dan sulit menempel.

Selalu ayak semua bahan kering sebelum disatukan dengan bahan basah. Cara sederhana ini akan membuat tekstur kue lebih lembut dan bebas gumpalan.

Agar krim bisa membentuk lapisan yang rapi dan cantik, sebaiknya masukkan krim ke dalam piping bag serta simpan dalam kulkas sebelum digunakan.

Untuk menghasilkan cita rasa dan tekstur London choco mint cake yang lebih menggoda, kamu bisa menambahkan choco chips dalam krim mint serta menaburkan parutan cokelat atau daun mint sebagai topping kue.