Tak hanya berhenti sampai di situ, ikan pun kemudian dilanjutkan dengan proses pemanggangan singkat di dalam oven untuk memastikan kematangan yang sempurna hingga ke bagian dalam. Saus mentega lemon menjadi kunci kelezatan hidangan ini. Temukan resep lengkapnya di bawah ini!
Resep Kakap Kuning dengan Saus Lemon Butter dan Bayam
4 min read
Intinya Sih
Resep ini mengolah fillet kakap kuning dengan teknik pan-searing hingga keemasan, lalu dipanggang singkat pada suhu 165 derajat Celsius agar matang merata.
Saus lemon butter dibuat dari bawang merah, lemon, anggur putih atau kaldu, lalu diperkaya mentega dingin dan peterseli untuk tekstur halus berkilau.
Hidangan disajikan hangat bersama tumis bayam, irisan lemon, dan peterseli; ikan segar serta api sedang membantu menjaga lapisan telur tidak cepat gosong.
This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.
Ikan kakap ekor kuning yang dimasak dengan teknik pan-searing dan disajikan dengan saus mentega lemon (lemon butter) merupakan seafood ala Barat yang memadukan ikan dengan saus mentega beraroma lemon. Ikan ini diolah dengan teknik pan-searing, dimasak di dalam wajan hingga bagian luarnya berwarna cokelat keemasan.
Bahan Membuat Kakap Kuning Saus Lemon Butter
ilustrasi ikan filet (unsplash.com/Food PhotoGraphy Mumbai) 4 fillet ikan kakap kuning, masing-masing seberat kurang lebih 170 gr
125 gr tepung terigu serbaguna
2 butir telur ukuran besar, kocok lepas
30 ml minyak zaitun beraroma lemon, atau minyak zaitun biasa
28 gr mentega tawar
Garam dan lada hitam bubuk, sesuai selera
Bahan saus mentega lemon:
28 gr mentega tawar, untuk menumis bawang merah
20 gr bawang merah, cincang halus
30 ml air perasan lemon segar, tambahkan sesuai selera
15 ml cuka balsam putih lemon Sisilia (opsional)
15 ml minyak zaitun beraroma lemon, atau minyak zaitun biasa (opsional)
Parutan kulit 1 buah lemon
90 ml anggur putih kering (dry white wine)
120 ml kaldu ayam atau kaldu sayuran (opsional, untuk menambah volume saus)
3–6 gr tepung maizena, larutkan dengan sedikit air dingin (opsional)
42 gr mentega tawar dingin, untuk sentuhan akhir saus
4 gr peterseli segar, cincang
Garam dan lada hitam bubuk, sesuai selera
Bahan tumis bayam:
15 ml minyak zaitun beraroma lemon
225 gr bayam muda
10 gr bawang merah, cincang halus
Garam dan lada hitam bubuk, sesuai selera
Bahan hiasan:
1 buah lemon segar, iris tipis
Peterseli segar, sesuai selera (opsional)
Cara Membuat Kakap Kuning Saus Lemon Butter
ilustrasi membuat kakap kuning saus lemon butter (unsplash.com/Jason Leung) Lelehkan mentega dengan api kecil, lalu masukkan bawang merah. Tumis hingga harum dan lunak, namun jangan sampai kecokelatan.
Tambahkan air perasan lemon, cuka balsam lemon, minyak zaitun, dan parutan kulit lemon. Aduk rata.
Tuangkan anggur putih dan masak hingga sebagian besar cairan menyusut. Jika tidak ingin menggunakan anggur, kamu bisa menggantinya dengan kaldu ayam atau kaldu sayuran.
Kecilkan api dan jaga agar saus tetap hangat sembari menyiapkan ikan.
Panaskan oven hingga suhu 165 derajat Celsius.
Keringkan fillet ikan menggunakan tisu dapur, lalu bumbui kedua sisinya dengan garam dan lada hitam.
Siapkan tepung terigu dan telur kocok dalam dua wadah terpisah. Bumbui keduanya dengan sedikit garam dan lada.
Baluri ikan dengan tepung terigu, tepuk-tepuk untuk membuang kelebihan tepung, lalu celupkan ke dalam telur kocok hingga seluruh permukaannya terlapisi.
Panaskan minyak zaitun dan mentega di dalam wajan. Setelah mentega mulai berbuih, masukkan ikan dengan bagian yang paling menarik menghadap ke bawah.
Tumis selama sekitar 2–3 menit di setiap sisi hingga lapisan telur berwarna cokelat keemasan. Gunakan api sedang agar tidak cepat gosong.
Pindahkan ikan ke loyang yang telah dialasi kertas roti. Panggang selama 3–6 menit hingga matang, daging ikan akan tampak tidak transparan lagi dan mudah terlepas saat diperiksa dengan garpu.
Tambahkan irisan lemon dan peterseli cincang ke dalam saus.
Jika ingin saus lebih banyak, tambahkan sedikit kaldu ayam atau kaldu sayuran. Jika saus terlalu encer, tambahkan sedikit larutan tepung maizena.
Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, kecilkan api atau matikan kompor. Masukkan mentega dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus menjadi halus dan berkilau.
Koreksi rasa dengan menambahkan garam, lada, atau sedikit perasan lemon lagi sesuai selera.
Panaskan minyak zaitun beraroma lemon di dalam wajan dengan api sedang-besar. Masukkan bayam muda dan bawang merah yang telah dicincang.
Bumbui dengan garam dan merica, lalu tumis selama 1–2 menit hingga bayam layu. Segera angkat dari api agar bayam tetap lembut dan warnanya tidak menjadi terlalu gelap.
Keluarkan ikan dari oven dan pindahkan ke piring saji. Tuangkan saus mentega lemon di atasnya selagi masih hangat.
Letakkan tumis bayam di samping ikan dan tata irisan lemon di sekelilingnya. Beri hiasan peterseli segar sebagai sentuhan akhir. Sajikan selagi hangat!
Tips Membuat Kakap Kuning Saus Lemon Butter
ilustrasi ikan kakap kuning saus lemon butter (unsplash.com/Neon Wang) Pilih ikan yang segar. Gunakan fillet ikan kakap kuning yang memiliki daging padat, warna cerah, dan aroma segar khas laut.
Jangan gunakan api yang terlalu besar saat memanggang ikan di wajan. Masak dengan api sedang selama 2–3 menit di setiap sisi agar lapisan telur berubah warna menjadi keemasan tanpa cepat gosong.
Tambahkan mentega dingin menjelang akhir proses memasak. Masukkan mentega sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Campuran mentega, air perasan lemon, parutan kulit lemon, dan peterseli menghasilkan saus kental yang kaya rasa dengan sentuhan asam yang segar. Saus ini juga menjaga daging ikan tetap lembut dan penuh cita rasa, tanpa perlu banyak tambahan bumbu lainnya. Pilihan makan malam istimewa!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
