Resep Lumpia Isi Ubi Ungu, Camilan Renyah dan Manis yang Bikin Nagih!

Bahan isian:

1. 500 gram ubi ungu

2. 100 gram gula pasir

3. 100 ml santan kental

4. 1 sdm margarin

5. 2 sdm susu kental manis putih

6. 1/4 sdt garam

7. 1/2 sdt vanili bubuk

Bahan pelengkap:

1. Kulit lumpia siap pakai secukupnya

2. Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng

3. 1 putih telur untuk perekat kulit lumpia

1. Pertama-tama, kukus ubi ungu hingga benar-benar empuk. Setelah itu, haluskan dengan menggunakan garpu atau blender hingga lembut tanpa gumpalan. Pastikan ubi dalam keadaan yang masih hangat saat dihaluskan agar teksturnya lebih lembut dan lebih mudah untuk dihaluskan.

2. Panaskan wajan dengan api kecil, masukkan 1 sdm margarin lalu tumis sebentar hingga meleleh. Tambahkan ubi ungu yang telah dihaluskan tadi bersama dengan gula pasir, santan, susu kental manis, garam, dan vanili bubuk, lalu aduk-aduk terus hingga semua bahan tercampur rata dan kalis. Kalau sudah, kalian bisa langsung angkat dan biarkan sebentar sampai suhunya dingin.

3. Ambil satu lembar kulit lumpia, letakkan di atas permukaan datar, kemudian beri 1-2 sendok makan adonan ubi ungu yang sudah dingin di bagian tengah atau sedikit ke bawah. Kemudian lipat sisi kanan dan kiri kulit lumpia ke arah tengah, lalu gulung ke atas seperti amplop kecil. Rekatkan ujungnya dengan putih telur agar tidak terbuka saat digoreng. Lakukan proses ini sampai kulit lumpia dan isiannya habis.

4. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak di atas wajan dengan menggunakan api sedang. Setelah minyaknya panas, kalian bisa masukkan lumpia secukupnya ke dalam wajan lalu goreng lumpia hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur atau saringan kawat untuk mengurangi kandungan minyaknya yang berlebih.

5. Pindahkan lumpia di atas piring saji yang sudah disiapkan. Dan lumpia isi ubi ungu yang renyah, manis, dan gurih ini siap untuk disajikan! Nikmati selagi hangat agar bagian luarnya tetap renyah dan bagian dalamnya lembut serta harum.

1. Gunakan ubi ungu yang tua untuk membuat isiannya. Karena ubi ungu yang masih muda cenderung lembek dan berair setelah dikukus, sedangkan yang tua menghasilkan rasa lebih manis dan tekstur yang lebih padat.

2. Jangan terlalu lama menggoreng lumpia, cukup sampai kulitnya berwarna keemasan dan renyah saja. Jika terlalu lama, kulit lumpia akan cepat gosong dan isiannya bisa menjadi kering.

3. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menggoreng lumpia. Jika terlalu dingin, lumpia akan menyerap minyak sementara kalau terlalu panas, kulit lumpia bisa cepat gosong sementara isiannya belum matang sempurna.

Lumpia isi ubi ungu ini bukan hanya enak, tapi juga cantik dan mudah untuk dibuat. Rasanya yang lembut, manis, dan gurih berpadu sempurna dalam setiap gigitan. Cocok untuk dijadikan camilan keluarga, suguhan tamu, atau bahkan ide jualan kekinian yang menguntungkan. Jadi, jangan sampai lupa untuk mencoba resepnya di rumah, ya!