Resep Martabak Soun Surabaya Pakai Kulit Lumpia, Anti Ribet!

1. 15 lembar kulit lumpia
2. 1 sdm minyak goreng, untuk menumis
3. 2 batang daun bawang, iris tipis
4. 2 siung bawang putih
5. 2 butir bawang merah
6. 1 batang wortel
7. 75 gram soun
8. 1/2 sdt lada bubuk
9. 1/4 sdt pala bubuk
10. 1/2 sdt garam 
11. 1/4 sdt gula pasir
12. 1 sdm kecap manis

1. Tuangkan air yang banyak ke dalam panci. Taruh di atas kompor dan nyalakan apinya. Masak air sampai panas dan mendidih. Jika sudah, angkat dan matikan kompornya.
2. Masukkan soun ke dalam wadah atau baskom berukuran sedang. Jika sudah, tuangkan air panas tadi ke dalamnya. Seduh hingga soun mekar dan sedikit lunak. Angkat dan tiriskan jika sudah. Sisihkan terlebih dahulu.
3. Selanjutnya, kupas wortel kemudian potong berbentuk korek api. Untuk daun bawangnya, cuci bersih, buang akarnya, kemudian iris tipis-tipis.
4. Panaskan sedikit minyak goreng di dalam wajan. Memarkan bawang putih dan bawang merah, kemudian cincang sampai halus. Masukkan kedua bumbu tersebut ke dalam minyak panas. Tambahkan irisan daun bawang dan tumis sampai harum.
5. Masukkan potongan wortel ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata wortel dan masak hingga layu serta sedikit lebih empuk. Lanjut, masukkan soun yang telah diseduh tadi. Aduk rata hingga bahan dan bumbu tercampur.
6. Tambahkan seasoning seperti garam, gula, lada bubuk, dan pala bubuk. Jangan lupa, tuangkan sedikit kecap manis. Aduk-aduk kembali sampai warna soun berubah dan bumbu merata.
7. Koreksi rasanya, apabila sudah pas, angkat dan sisihkan terlebih dahulu hingga dingin.
8. Tata selembar kulit lumpia. Taruh secukupnya tumisan soun di atasnya. Lipat dan bentuk kulit lumpia menjadi segitiga. Lakukan cara tersebut secara berulang sampai semua tumisan soun terbungkus kulit lumpia.
9. Panaskan minyak yang banyak di dalam wajan. Kalau minyak sudah panas, masukkan martabak soun yang sudah jadi ke dalamnya. Goreng dengan api sedang hingga berubah warna keemasan.
10. Apabila dirasa sudah matang, martabak soun bisa langsung diangkat dan ditiriskan. Goreng lagi sisa martabak soun hingga seluruhnya matang.
11. Pindahkan martabak soun yang sudah matang ke atas piring. Sajikan bersama cabai rawit hijau sebagai pelengkapnya. Selamat mencoba!

1. Kamu bisa menambahkan telur saat menggoreng martabak. Caranya, goreng kembali martabak yang sudah matang dengan sedikit minyak. Setelah itu, kocok satu butir telur bersama sedikit garam hingga putih dan kuningnya menyatu. Tuangkan ke dalam wajan berisi martabak yang digoreng. Buat telur dadar seolah-olah membungkus kulit martabak. Ini biasa disebut dengan martabak sreng.
2. Selain soun, kamu juga bisa menggunakan isian lain. Bisa menggunakan bihun, mie kuning, dan lain-lain. Atau bisa juga diganti dengan bahan lain seperti daging cincang atau tumis sayur.

Resep martabak soun di atas tentunya bisa jadi alternatif kamu saat ingin menyantap kudapan tersebut. Kamu gak perlu jauh-jauh ke Surabaya untuk menyantapnya. Soal rasa, dijamin 11-12 dengan aslinya.