ilustrasi menggoreng (unsplash.com/Joshua Hoehne)
Selain isian yang gurih, tekstur martabak yang renyah dan gak berminyak adalah kunci kelezatannya. Untungnya, ada beberapa trik sederhana yang bisa diterapkan saat menggoreng agar hasilnya lebih kering, matang merata, dan tetap renyah, yaitu:
Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum martabak mulai digoreng. Minyak yang masih kurang panas membuat kulit martabak lebih banyak menyerap minyak sehingga hasilnya terasa lebih berminyak. Cara mengecek apa minyak sudah panas atau belum adalah dengan meneteska sedikit adonan ke dalam minyak, lalu mulai menggoreng saat adonan langsung mengapung dan mengeluarkan gelembung.
Selain suhu minyak, besar kecilnya api juga perlu diperhatikan selama proses menggoreng. Api yang terlalu besar akan membuat bagian luar martabak cepat gosong, sedangkan isiannya belum matang sempurna. Sebaliknya, api yang terlalu kecil justru membuat martabak menyerap lebih banyak minyak, jadi gunakan api sedang agar matang merata dan tetap renyah.
Setelah matang, segera tiriskan martabak di atas tisu dapur atau rak kawat agar sisa minyak bisa berkurang. Hindari langsung menumpuk martabak karena uap panas dapat membuat kulitnya menjadi lembek dan terasa lebih berminyak. Jika perlu, tepuk perlahan permukaan martabak menggunakan tisu dapur supaya minyak yang masih menempel ikut terserap sehingga martabak terasa lebih ringan saat disantap.
Bagaimana, gak sulit kan resep martabak telur kulit lumpia isi tahu ini? Bahannya pun bisa dibeli di warung atau pasar tradisional terdekat dari rumahmu dengan harga bersahabat. Gak bingung lagi deh kalau butuh ide camilan enak tapi murah!
