Resep Gulai Iga Sapi yang Bumbunya Meresap hingga ke Tulang
Indonesia terkenal dengan sajian kuah santan dengan bumbu rempah yang melimpah. Salah satunya gulai. Sajian satu ini identik menggunakan daging sapi, tapi kamu bisa berkreasi dengan bagian iga.
Iga sapi memiliki tekstur empuk dan terasa nikmat karena masih menempel pada tulangnya. Biar bisa jadi menu masakan harian keluarga, cobalah membuat dengan resep gulai iga sapi berikut ini.
Bahan-Bahan Membuat Gulai Iga Sapi
Bahan utama:
- 1 kg iga sapi
- 400 ml santan kental
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 2 cm kayu manis
- 1 buah bunga lawang
- 1 liter air
- lada bubuk secukupnya
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 8 butir kemiri, sangrai
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 2 ruas kunyit, bakar
- 1 sdt jinten
- 2 cm jahe
- garam secukupnya
Cara Membuat Gulai Iga Sapi
- Sebelum mengolah iga sapi, sebaiknya cuci bersih dengan air mengalir, tiriskan dan keringkan iga sapi menggunakan paper towel atau tisu
- Siapkan panci presto di atas kompor, tuangkan banyak air ke dalamnya dan panaskan sebentar
- Masukkan dan rebus iga sapi selama kurang lebih 20 menit sampai dagingnya terasa empuk, jika sudah, segera angkat dan tiriskan
- Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, jinten, jahe, dan garam ke dalam food processor
- Haluskan seluruh bahan tersebut hingga lembut, sisihkan ke dalam wadah sebentar
- Setelah itu, panaskan sedikit minyak di atas wajan, biarkan hingga mandidih
- Tumis seluruh bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum, aduk-aduk sesekali sampai tercampur merata
- Masukkan iga sapi ke dalam wajan, aduk sampai terbaluri bumbu halus secara merata
- Kemudian, tuang air dan santan kental secara bergantian, masak dan aduk hingga kuahnya berubah warna sedikit kekuningan
- Jika kuah santan sudah mendidih, masukkan kayu manis, bunga lawang, lada bubuk, garam, dan gula pasir, aduk hingga merata
- Masak gulai iga sapi sampai kuahnya mengental dan meresap
- Sajikan gulai iga sapi dengan taburan bawang goreng
Itulah resep gulai iga sapi yang empuk dan bumbunya terasa hingga ke tulang. Menu ini dijamin bakal laris manis saat disajikan untuk keluarga. Selamat mencoba!
Download aplikasi masak Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi resep masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.