Resep Matilda Cake untuk Valentine, Kue Cokelat Lumer yang Bikin Jatuh Cinta

Bahan kering:

1. 250 gram tepung terigu serbaguna

2. 400 gram gula pasir

3. 2 sendok teh baking powder

4. 1 ½ sendok teh soda kue

5. 1/2 sendok teh garam

Bahan basah:

1. 3 butir telur berukuran besar

2. 100 gram Greek yogurt

3. 120 ml buttermilk

4. 237 ml air panas

5. 64 gram cokelat bubuk

6. 60 ml minyak sayur

7. 2 sendok teh kopi instan bubuk

8. 1 sendok teh vanilla essence

Bahan frosting cokelat:

1. 237 ml heavy cream

2. 113 gram mentega

3. 28 gram cokelat bubuk

4. 200 gram dark chocolate, cincang kasar 

5. 120 gram gula halus

6. 1/2 sendok teh garam

7. 1 sendok teh vanilla essence

8. 1/4 sendok teh kopi

1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 10 menit. Siapkan 2 loyang berdiameter 21 cm, lalu olesi seluruh permukaannya dengan mentega tipis-tipis. Bagian dasar loyang, lapisi lagi dengan baking paper. 

2. Beralih ke adonan, siapkan wadah, masukkan tepung terigu, baking soda, baking powder, dan garam. Aduk rata semua bahan, kemudian ayak dengan menggunakan saringan supaya gak ada tepung yang menggumpal. Tambahkan gula pasir, aduk rata dengan spatula lalu sisihkan.

3. Di wadah lain, masukkan Greek yogurt, minyak sayur, telur, buttermilk, dan vanilla essence. Aduk rata semua bahan sampai menyatu. Tuang adonan kering ke dalam adonan basah sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, pastikan gak ada tepung yang menggumpal, ya!

4. Di wadah baru, masukkan cokelat bubuk, kopi instan, dan tuang air panas. Aduk sampai kopi dan cokelat bubuknya larut dengan air. Tuang larutan cokelat tadi dengan bahan-bahan yang sebelumnya sudah kita buat. Aduk dengan menggunakan ballon whisk sampai semua bahannya tercampur rata. 

5. Jika sudah, bagi adonan menjadi dua bagian sama rata. Tuang masing-masing adonan ke dalam loyang yang sudah dilapisi baking paper tadi. Masukkan loyang berisi adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan, dan panggang selama 30-35 menit atau sampai kue matang.

6. Sambil menunggu, kita bisa membuat frosting cream-nya. Caranya siapkan panci berukuran sedang, masukkan heavy cream ke dalam panci. Panaskan dengan api sedang cenderung kecil sampai pinggirannya mendidih. Masukkan cokelat bubuk, gula halus, garam, vanilla essence, dan kopi instan bubuk. 

7. Aduk dengan menggunakan spatula sampai semua bahan tercampur rata. Masukkan mentega, dan dark chocolate yang sudah dicincang kasar. Masak sambil terus diaduk sampai dark chocolate dan menteganya meleleh. 

8. Matikan api, kemudian tuang adonan frosting cokelat yang sudah jadi ke dalam wadah. Tutupi permukaannya dengan menggunakan plastic wrap dan diamkan di suhu ruangan sampai dingin. Setelah dingin, masukkan ke dalam kulkas dan diamkan selama 30-60 menit.

9. Kembali ke adonan cake, jika sudah 30-35 menit, keluarkan loyang dari dalam oven. Diamkan selama 20 menit atau sampai cake cokelat-nya dingin. Keluarkan cake dari dalam loyang dan ratakan permukaannya dengan menggunakan pisau.

10. Letakkan satu bagian cake di atas piring, lalu olesi permukaan atasnya dengan menggunakan adonan frosting cokelat yang sudah kita keluarkan dari kulkas. Ratakan adonan frosting, kemudian letakkan bagian cake kedua di atasnya. Olesi lagi seluruh permukaan cake dengan frosting cokelat.

1. Banyak orang menggunakan susu pada adonan cake. Namun alih-alih susu, buttermilk sebetulnya bisa membuat tekstur cake jadi lebih lembut. Ini karena buttermilk bersifat asam dan ketika dicampurkan pada adonan, sifat asam ini dapat memecah gluten yang sering jadi penyebab utama tekstur cake keras. Selain buttermilk, kamu juga bisa menggantinya dengan plain yoghurt atau sour cream.

2. Penggunaan lemak sangat dibutuhkan untuk membuat tekstur cake jadi lebih lembut. Biasanya kita menggunakan mentega untuk membuat cake. Namun menambahkan minyak goreng pada adonan akan memberikan hasil yang lebih lembut bahkan setelah cake dingin. Ini karena minyak sayur terbuat dari 100 persen lemak, sedangkan mentega memiliki kandungan lemak hanya sebesar 80 persen. Ketika dingin, mentega akan membeku dan membuat tekstur cake jadi sedikit keras. 

3. Gak banyak yang tahu kalau tepung jelly instan yang biasa kita gunakan untuk membuat puding, ternyata juga bisa sangat berguna untuk membuat cake. Menambahkan tepung jelly instan bisa membuat tekstur cake terasa lebih lembut. Ini karena tepung jelly sebetulnya adalah pati jagung yang mengalami sedikit modifikasi. Ketika dicampur ke dalam bahan cake, pati jagung akan menjaga kelembaban cake dalam waktu lama.

Sekilas proses maupun bahannya terlihat banyak. Padahal sebetulnya cara buat resep cake ini gak sesusah itu, kok! Ditambah rasa cokelatnya yang kuat dan teksturnya yang lembut, Matilda cake ini cocok banget buat dijadikan hadiah untuk perayaan Valentine nanti!