Sedang bingung mau masak lauk apa hari ini? Coba bikin olahan daging sapi yang manis dan gurih, yakni empal gepuk. Hidangan khas Sunda ini relatif mudah dibuat, meski bumbu yang dibutuhkan cukup banyak.
Teksturnya empuk dengan cita rasa yang unik mampu menggugah selera. Nikmat banget kalau disantap dengan sambal, terutama buat kamu penyuka pedas.
Bahan utama:
Bahan bumbu halus:
Bahan bumbu penyedap:
Untuk membuat empal gepuk yang empuk, pastikan kamu memilih daging sapi yang tepat. Bagian paha atas, has dalam, atau luar menjadi beberapa pilihan untuk menghasilkan empal gepuk yang empuk. Pasalnya, daging yang terlalu berlemak atau berurat dapat menjadikan empal gepuk keras dan kenyal.
Ketika kamu membersihkan daging sapi, gak cukup hanya dicuci bersih. Bersihkan pula urat dan lemaknya. Kemudian, siapkan air untuk merebus daging sapi.
Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan daging sapi dan biarkan hingga empuk. Jika kamu menggunakan panci presto, ini membutuhkan waktu sekitar 30 menit supaya daging empuk. Namun, kamu memerlukan durasi lebih lama jika menggunakan panci biasa.
Ketika sudah selesai, matikan api dan keluarkan uapnya terlebih dahulu, jika menggunakan panci presto. Tunggu hingga uap benar-benar hilang. Setelah itu, buka tutup panci, angkat daging, dan tiriskan.
Setelah daging agak dingin, iris mengikuti serat. Hal ini dilakukan supaya daging tidak mudah hancur saat digepuk. Kemudian, gepuk daging hingga agak pipih, tapi jangan sampai hancur.
Saatnya menyiapkan bumbu halus, mulailah dengan memarut halus lengkuas. Kamu dapat menggunakan plastik pada parutan supaya lebih mudah. Ulek atau blender semua bumbu halus.
Selanjutnya, masukkan bumbu halus ke dalam penggorengan. Tambahkan lengkuas yang sudah diparut. Tuangkan sekitar 150 ml air. Masukkan semua bumbu penyedap. Aduk hingga tercampur merata.
Masak dengan api kecil, biarkan bumbu meresap dan air menyusut. Sesekali aduk perlahan supaya daging tidak hancur.
Setelah air menyusut dan bumbu meresap sempurna, angkat empal gepuk. Panaskan minyak dan goreng dengan api kecil. Tidak perlu menggoreng terlalu lama dan jangan terlalu kering supaya daging tidak mengeras. Jika sudah, angkat dan tiriskan.
Sajikan empal gepuk dengan taburan bawang goreng dan sambal bawang atau sambal hijau. Makin lezat disantap dengan nasi yang masih hangat, lho.
Bagaimana, sudah siap membuat empal gepuk yang empuk dan menggugah selera untuk keluarga? Menu satu ini cukup mudah dibuat, tapi membutuhkan banyak ketelitian. Selamat mencoba, ya!