Resep Membuat Kenus Mebase, Olahan Cumi Khas Bali yang Nikmat
Sebagai kawasan wisata, ada banyak yang bisa kamu lakukan di Bali. Salah satunya adalah berwisata kuliner. Banyak ragam kuliner yang gak boleh dilewatkan begitu saja, mulai dari nasi jinggo, ayam betutu, hingga kenus mebase.
Buat kamu yang belum tahu, kenus mebase merupakan olahan cumi khas Bali. Cita rasanya mirip dengan gulai, tapi tanpa santan. Meski begitu, kombinasi gurih dan pedasnya dijamin bikin kamu ketagihan, deh.
Kalau belum pernah mencicipinya, kamu bisa bikin sendiri di rumah, kok. Kamu bisa mengikuti resep kenus mebase di bawah ini.
1. Siapkan semua bahannya dahulu, yuk!
Bahan utama:
- 750 gram cumi-cumi
- 250 air panas
- 4 siung bawang merah, diiris tipis
- 3 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 genggam daun kemangi
- 1 sendok teh lada
- 1 sendok makan air asam
Bahan bumbu halus:
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit, dibakar
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh terasi
- 1 sendok teh ketumbar
2. Cuci daging cumi sampai bersih
Sebelum memulai, bersihkan cumi-cuminya. Buang kulit ari, kantong tinta, dan tulang punggungnya. Masukkan kepalanya ke bagian badan. Kalau perlu, gunakan lidi untuk menyematkannya supaya bagian tersebut tidak keluar.
Setelah itu, cuci daging cumi-cumi sampai benar-benar bersih. Jangan sampai ada tinta yang tersisa. Sebab, kalau ada, nanti kuah masakannya menjadi hitam. Kemudian, lumuri cumi-cumi dengan perasan jeruk nipis, garam, dan lada. Sisihkan sebentar.
3. Haluskan bahan bumbu halus, lalu tumis
Siapkan bahan-bahan untuk membuat bumbu halus kenus mebase. Haluskan semuanya dengan blender atau cobek. Buat kamu yang menggunakan blender, kamu bisa menambahkan sedikit minyak supaya lebih mudah tercampur.
Selanjutnya, panaskan minyak di penggorengan. Tuang bumbu halus beserta serai, daun salam, dan lengkuas. Tumis sampai harum atau sekitar 3 menit. Pastikan untuk memasaknya hingga matang supaya rasanya tidak langu.
4. Masukkan cumi-cumi ke dalam bumbu halus
Masukkan daging cumi-cumi yang telah dibersihkan tadi. Dengan api besar, masak sembari mengaduk hingga warna dagingnya berubah dan teksturnya menjadi kaku.
Setelah itu,, tambahkan air panas, larutan asam, dan sedikit gula. Cicipi untuk memastikan apakah rasanya sudah pas. Kemudian, masak hingga kuahnya mendidih.
5. Kalau daging cuminya masih alot, masak selama beberapa saat
Kalau rasanya sudah pas, masak hingga daging cumi matang dan kuahnya mengental. Semisal dagingnya masih belum empuk, kamu bisa memasaknya sedikit lebih lama. Jika perlu, tuangkan air panas secukupnya.
Terakhir, beri daun kemangi di atasnya, lalu sajikan bersama nasi hangat. Kenus mebase pun siap disantap bersama keluarga!
Gak perlu jauh-jauh ke Pulau Dewata, kamu sudah bisa membuat kenus mebase dengan mengikuti resep di atas. Selain itu, kalau kamu bosan dengan menu makanan yang itu-itu saja, boleh banget coba masak olahan cumi-cumi khas Bali yang satu ini.
