Resep Membuat Rujak Soto Khas Banyuwangi yang Nikmat, Mudah Kok!

16 Agu 2019, 05:25 WIB

instagram.com/hobimakan.banyuwangi

Rujak dan soto merupakan dua dari sekian banyak makanan khas Indonesia yang enak banget. Masing-masing punya cita rasa yang kuat, soto dengan kuahnya dan rujak dengan bumbunya.

Di Banyuwangi, kedua makanan tersebut justru dipadukan. Awalnya mungkin kamu ragu-ragu atau aneh melihatnya. Namun, percayalah kalau perpaduan keduanya bakal membuatmu ketagihan.

Daripada semakin penasaran, yuk bikin sendiri dengan resep di bawah ini.

1. Bahan-bahan rujak cingur

instagram.com/banyuwangifoods

Bahan-bahan:

1 buah (300 gram) tahu putih, digoreng dan dipotong-potong
200 gram tempe, digoreng dan dipotong-potong
1 ikat (100 gram) kangkung, disiangi, lalu direbus
100 gram taoge, diseduh
300 gram cingur (opsional)
1 buah (100 gram) mentimun, dipotong-potong
4 buah lontong untuk pelengkap

Bahan bumbu ulek halus:

1 buah pisang batu, diiris
4 buah cabai rawit merah
6 sendok makan kacang tanah goreng
4 sendok teh gula merah sisir
4 siung bawah putih utuh, digoreng
2 sendok teh garam
4 sendok makan petis
4 sendok makan air asam (dari 2 sendok teh asam Jawa dan 75 ml air)

2. Bahan-bahan untuk membuat kuah soto

instagram.com/ammamamo

Bahan-bahan:

100 gram babat, direbus
100 gram usus, direbus
200 gram daging tetelan
1,25 liter air
2 batang serai, diambil putihnya, lalu dimemarkan
2 lembar daun jeruk, dibuang tulang-tulangnya
2,5 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:

10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm kunyit, dibakar
3 butir kemiri, disangrai
2 cm jahe
½ sendok teh merica
1 sendok teh ketumbar

3. Cara membuat rujak soto khas Banywangi

instagram.com/budekus

Bahan yang dibutuhkan memang cukup banyak, karena memadukan dua jenis masakan. Namun, cara membuatnya mudah banget kok.

Rebus cingur dengan dua lembar daun salam, jahe, serai, dan sesendok teh garam dalam seliter air hingga matang. Setelah itu, potong-potong cingur sesuai selera.
Kemudian, buat kuah soto dengan cara merebus daging dan tetelan hingga empuk.
Selagi menunggu, panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga matang. Tuang ke rebusan daging dan tetelan.
Tambahkan garam dan gula pasir, lalu masak hingga matang.
Sebelum benar-benar matang, koreksi rasanya dan tambahkan pula daun bawang. Aduk rata.
Cara penyajian, campurkan bumbu rujak dengan tahu, tempe, kangkung, taoge, cingur, mentimun, dan lontong di dalam mangkuk. Siram kuah beserta daging dan tetelan.
Selamat menikmati rujak soto.

Resep di atas bisa untuk empat orang. Jadi tunggu apa lagi? Yuk, bikin rujak soto sendiri di rumah!