Resep Merveilleux au Chocolat, Bola-bola Cokelat Prancis yang Fancy!

1. 100 gr gula

2. 100 gr atau 4 putih telur

3. 100 gr gula bubuk

4. Sejumput garam

Bahan isi cokelat:

1. 500 ml krim kocok

2. 300 gr dark cooking chocolate

3. 100 gr dark chocolate parut, atau secukupnya

1. Masukkan putih telur ke dalam mangkuk mixer. Kocok dengan kecepatan sedang hingga adonan mengembang, terbentuk tetapi masih fleksibel.

2. Tambahkan sepertiga gula pasir dan kocok dengan kecepatan penuh selama kurang lebih 30 detik. Tambahkan sepertiga gula lagi dan kocok selama 1 menit.

3. Terakhir, tambahkan sisa gula dan kocok lagi selama 2 menit. Kemudian, ayak gula bubuk dan tambahkan perlahan, aduk lipat hingga tercampur rata.

4. Siapkan loyang dengan melapisinya dengan kertas roti. Jika ingin hasil yang lebih rapi, gambar lingkaran 6 cm di bagian belakang kertas sebagai panduan.

5. Siapkan kantong semprot dengan spuit polos berukuran sedang. Isi dengan adonan meringue dan semprotkan lingkaran di atas loyang untuk alasnya.

6. Kemudian, semprotkan lingkaran lain yang sedikit lebih kecil untuk bagian atasnya, akan menghasilkan sekitar 12 kue. Panggang selama 100 menit dengan 90 derajat Celsius. Angkat dari api dan biarkan dingin.

7. Lelehkan dark cooking chocolate menggunakan double boiler atau microwave.

8. Kocok krim kocok dalam mangkuk hingga kental, tetapi jangan berlebihan, karena teksturnya akan berubah menjadi mentega.

9. Setelah cokelat meleleh, tambahkan 2 sdm krim kocok dan aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan. Teksturnya harus halus.

10. Tuang campuran cokelat ke dalam sisa krim kocok dan aduk hingga rata. Pastikan jangan terlalu lama diaduk. Dinginkan selama 30 menit hingga mengeras.

11. Parut dark chocolate, letakkan di atas piring, dan dinginkan di lemari es agar tetap dingin.

12. Setelah meringue dingin, ambil satu dasar dan tuangkan sesendok campuran cokelat di atasnya. Tutup dengan meringue atas yang lebih kecil, tekan perlahan dan putar sedikit agar melekat. Olesi bagian luarnya dengan campuran cokelat lagi, menggunakan spatula kecil atau pisau mentega.

13. Gulingkan cokelat parut hingga menutupi seluruh permukaan. Sajikan segera atau dinginkan terlebih dahulu agar lebih lezat.

1. Gunakan putih telur segar. Jangan gunakan yang lama, agar meringue bisa mengembang sempurna.

2. Jangan terburu-buru mengocok. Awali dengan kecepatan sedang, lalu kocok perlahan. Jika terlalu lama mengocok, meringue bisa pecah.

3. Cokelat harus meleleh dengan halus. Lelehkan cokelat secara perlahan menggunakan double boiler atau microwave suhu rendah, agar tidak gosong.

4. Jangan mengocok krim terlalu lama. Kocok hingga kental, jangan terlalu lama hingga menjadi tekstur mentega.

Nah, itu dia cara mudah membuat merveilleux au chocolat. Teksturnya renyah di luar, creamy dan meleleh di dalam, ditambah taburan parutan cokelat yang membuatnya semakin mewah. Sempurna untuk memanjakan diri atau mentraktir teman!