Resep Mie Caluk Pedas Khas Aceh, Lezat sampai Suapan Terakhir

Bahan:

1. 250 gram mie kuning
2. Air panas secukupnya
3. 50 gram gram kol
4. 50 gram tauge
5. 2 batang daun seledri
6. 1 batang daun bawang
7. 1/2 buah tomat
8. 1 sdt garam
9. 1 sdt kecap asin
10. 2 sdm kecap manis
11. 1 batang serai, memarkan
12. 10 buah cabe rawit, utuhkan

Bumbu halus:

1. 4 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 10 buah cabe rawit merah
4. 2 butir kemiri
5. 1 sdm lada bubuk

Bahan taburan:

1. Kacang goreng
2. Bawang goreng
3. Acar (opsional)
4. Kerupuk (opsional)

1. Masukkan mie kuning ke dalam wadah atau baskom bersih. Seduh mie kuning dengan air panas hingga tekstur mie lunak. Kalau sudah, angkat dan tiriskan terlebih dahulu.
2. Selanjutnya, iris kol dan buang akar tauge. Cuci bersih kedua sayuran tersebut, lalu tiriskan sampai airnya turun. Jangan lupa, iris juga daun bawang serta seledri tipis-tipis, sementara untuk tomatnya, potong dadu!
3. Kalau bahan-bahan sudah siap, buat bumbunya. Masukkan seluruh bahan bumbu halus ke dalam chopper atau blender. Beri sedikit minyak, kemudian haluskan hingga lembut atau sampai menjadi seperti bubur.
4. Ambil wajan, tuangkan minyak sedikit saja. Panaskan minyak lalu gunakan untuk menumis bumbu halus. Tumis bumbu halus hingga aromanya wangi.
5. Kalau sudah, masukkan serai yang sudah dimemarkan. Aduk hingga layu, kemudian masukkan tauge dan kol secara bersamaan. Aduk-aduk sampai merata.
6. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga bumbu larut. Tambahkan garam dan lada bubuk secukupnya saja. Jangan lupa, beri sedikit kecap manis dan kecap asin agar rasanya lebih sedap. Aduk-aduk merata.
7. Masak sebentar sampai air mendidih, lalu masukkan mie kuningnya. Aduk hingga seluruh permukaan mie terkena bumbu.
8. Masukkan cabe rawit utuh, potongan tomat, serta irisan daun seledri dan daun bawang. Aduk sebentar, lalu kecilkan apinya. Tutup wajan dan masak hingga air bumbu menyusut.
9. Apabila dirasa sudah matang, koreksi rasanya terlebih dahulu. Jika sudah pas, bisa langsung diangkat dan dipindahkan ke piring saji.
10. Taburi mie caluk pedas dengan kacang goreng, bawang goreng, acar, dan kerupuk jika suka. Selamat menikmati!

1. Kamu bisa menambahkan topping pelengkap supaya mie caluk lebih menarik. Salah satu topping yang cocok adalah udang. Bersihkan terlebih dahulu udang segar dari kotoran dan kaki-kakinya. Jika sudah, masukkan udang bersamaan dengan serai supaya benar-benar matang.
2. Tingkat kepedasan bisa kamu atur sesuai selera. Jika tidak terlalu suka pedas, gunakan cabai rawit sedikit saja, begitupun sebaliknya. Atau, ganti saja cabai rawit untuk bumbu halus dengan cabai merah besar supaya warna bumbu tetap cantik.

Sekarang, kamu gak perlu jauh-jauh ke Aceh untuk sekedar menyantap mie caluk. Buat sendiri di rumah saja bisa lebih enak dan puas. Ini juga bisa jadi ide jualan juga, lho. Dijamin laris manis!