Hampir semua orang pasti menyukai yang namanya olahan dari mie. Baik itu diolah berupa mie goreng maupun mie kuah. Pada umumnya, di setiap daerah memiliki olahan mie dengan ciri khasnya tersendiri.
Mie kenyol merupakan olahan mie yang hanya dapat dijumpai di Pekalongan. Mie kenyol sendiri memiliki arti kenyal karena teksturnya memang kenyal. Biasanya mie kenyol disajikan bersama taburan bawang goreng dan kerupuk.
Berikut resep membuat mie kenyol khas Pekalongan yang bisa kalian coba di rumah.
Bahan-bahan:
Bahan bumbu halus:
Siapkan wadah berisi air panas. Rendam mie kenyol kurang lebih selama dua hingga tiga jam. Setelah mie sudah lunak, lalu tiriskan.
Panaskan minyak secukupnya. Masukkan bumbu halus dan masak hingga harum. Tambahkan irisan kol, tomat, dan beri sedikit air. Tambahkan juga gula merah, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata dan cek rasa.
Masukkan mie kenyal yang sebelumnya sudah direndam ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk mie hingga tercampur dengan bumbu. Beri kecap manis sesuai selera. Aduk kembali hingga merata.
Sesaat sebelum disajikan, tambahkan daun bawang dan seledri yang sudah diiris tipis. Lalu sajikan.
Biar makin nikmat, kamu juga bisa menambahkan taburan bawang goreng dan kerupuk di atasnya. Selamat mencoba!