Resep Millionaire's Shortbread Cookies, Kue Natal khas Skotlandia
Millionaire's shortbread cookies merupakan suguhan klasik yang terdiri dari lapisan shortbread, karamel, dan cokelat. Kue ini dikenal sebagai dessert yang elegan, tetapi bahan dan cara pembuatannya terbilang cukup sederhana. Nama "millionaire" sendiri mengacu pada rasa dan teksturnya yang kaya, seolah-olah memberikan sensasi "kemewahan" ketika digigit.
Kue ini sering disajikan saat Natal di Skotlandia. Namun kini populer di berbagai belahan dunia. Kombinasi rasa manis dan gurih dari lapisan-lapisannya membuatnya cocok dinikmati bersama secangkir teh hangat di musim liburan. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak resep millionaire’s shortbread cookies berikut!
Bahan Millionaire's Shortbread Cookies
Bahan dasar shortbread:
1. 200 gram unsalted butter (mentega tawar), lembutkan di suhu ruangan
2. 100 gram gula caster
3. 275 gram tepung terigu serbaguna
Bahan dasar lapisan karamel:
1. 200 gram unsalted butter
2. 3 sdm gula caster
3. 4 sdm golden syrup (pemanis alami yang terbuat dari gula tebu, air, dan sedikit air lemon)
4. 397 gram susu kental manis
Bahan topping cokelat:
1. 200 gram cokelat susu
2. 100 gram cokelat putih
Cara Membuat Millionaire's Shortbread Cookies
1. Membuat dasar shortbread: panaskan oven ke suhu 180 derajat Celcius. Siapkan loyang persegi 22 cm x 22 cm dan lapisi dengan kertas roti agar kue mudah diangkat setelah matang.
2. Dalam mangkuk besar, kocok mentega tawar dan gula caster sampai tercampur rata serta lembut. Tambahkan tepung secara bertahap sambil diaduk sampai membentuk adonan bertekstur remah. Tekan adonan ke dasar loyang dengan kuat dan rata, ya. Panggang selama 20-25 menit sampai berwarna keemasan. Setelah matang, biarkan dingin di suhu ruangan.
3. Membuat lapisan karamel: gunakan panci berukuran sedang, lelehkan unsalted butter bersama gula caster dan golden syrup di atas api sedang. Setelah gula larut, tambahkan susu kental manis dan aduk terus hingga campuran menjadi halus. Tingkatkan suhu hingga campuran mendidih, lalu aduk sekitar 5-7 menit sampai mengental dan berwarna karamel terang.
4. Tuangkan karamel ke atas shortbread yang sudah dingin, lalu ratakan. Biarkan sampai benar-benar dingin dan set.
5. Menambahkan lapisan cokelat: lelehkan cokelat susu memakai microwave atau double boiler. Setelah leleh, tuangkan di atas lapisan karamel yang sudah dingin serta ratakan dengan spatula. Lelehkan cokelat putih secara terpisah, kemudian teteskan di atas cokelat susu. Gunakan tusuk gigi atau pisau untuk membuat pola swirl yang dekoratif.
6. Masukkan ke dalam kulkas selama minimal satu jam hingga seluruh lapisan set.
7. Memotong dan menyajikan: Setelah dingin, keluarkan kue dari loyang menggunakan kertas roti. Gunakan pisau tajam yang sudah direndam di air panas untuk memotong kue jadi kotak-kotak kecil. Pastikan untuk membersihkan pisau setiap kali memotong agar potongan tetap rapi, ya.
Tips Sukses Membuat Millionaire's Shortbread Cookies
1. Untuk mendapatkan rasa terbaik, gunakan bahan-bahan berkualitas seperti mentega tawar asli dan cokelat premium. Mentega tawar yang berkualitas tinggi akan memberikan rasa gurih yang khas pada lapisan shortbread, sedangkan cokelat yang baik akan menciptakan lapisan yang halus.
2. Saat membuat karamel, aduk terus-menerus untuk menghindari gosong. Jika karamel terlalu keras, kemungkinan kamu memasaknya terlalu lama. Sebaliknya jika terlalu lembek, berarti perlu dimasak sedikit lebih lama hingga mencapai konsistensi yang tepat.
Dengan resep millionaire’s shortbread cookies ini, kamu kini bisa membuat kue Natal yang lezat dan autentik di rumah. Jangan lupa untuk membagikan kreasi kamu pada keluarga, ya. Selamat mencoba dan semoga momen Natalmu penuh kebahagiaan serta rasa manis!
