ilustrasi membuat millionaire’s shortbread cookies (YouTube.com/Baked In)
1. Membuat dasar shortbread: panaskan oven ke suhu 180 derajat Celcius. Siapkan loyang persegi 22 cm x 22 cm dan lapisi dengan kertas roti agar kue mudah diangkat setelah matang.
2. Dalam mangkuk besar, kocok mentega tawar dan gula caster sampai tercampur rata serta lembut. Tambahkan tepung secara bertahap sambil diaduk sampai membentuk adonan bertekstur remah. Tekan adonan ke dasar loyang dengan kuat dan rata, ya. Panggang selama 20-25 menit sampai berwarna keemasan. Setelah matang, biarkan dingin di suhu ruangan.
3. Membuat lapisan karamel: gunakan panci berukuran sedang, lelehkan unsalted butter bersama gula caster dan golden syrup di atas api sedang. Setelah gula larut, tambahkan susu kental manis dan aduk terus hingga campuran menjadi halus. Tingkatkan suhu hingga campuran mendidih, lalu aduk sekitar 5-7 menit sampai mengental dan berwarna karamel terang.
4. Tuangkan karamel ke atas shortbread yang sudah dingin, lalu ratakan. Biarkan sampai benar-benar dingin dan set.
5. Menambahkan lapisan cokelat: lelehkan cokelat susu memakai microwave atau double boiler. Setelah leleh, tuangkan di atas lapisan karamel yang sudah dingin serta ratakan dengan spatula. Lelehkan cokelat putih secara terpisah, kemudian teteskan di atas cokelat susu. Gunakan tusuk gigi atau pisau untuk membuat pola swirl yang dekoratif.
6. Masukkan ke dalam kulkas selama minimal satu jam hingga seluruh lapisan set.
7. Memotong dan menyajikan: Setelah dingin, keluarkan kue dari loyang menggunakan kertas roti. Gunakan pisau tajam yang sudah direndam di air panas untuk memotong kue jadi kotak-kotak kecil. Pastikan untuk membersihkan pisau setiap kali memotong agar potongan tetap rapi, ya.
