Resep Mochi Daifuku Isi Cream, Kenyal dan Lumer Abis!

Bahan kulit:

1. 125 gr tepung ketan

2. 50 gr gula pasir

3. 25 gr minyak goreng

4. 120 ml air

5. 100 gr buah strawberry

6. 1/4 sdt pasta vanila

7. 1/4 sdt garam

Bahan isi:

1. 100 gr whip cream

2. 10 buah strawberry

Bahan topping:

1. 150 gr tepung ketan

2. 150 gr tepung maizena

3. 1 lembar daun pandan

1. Menyiapkan bahan: Atur seluruh bahan di meja kerja agar proses pembuatan lebih praktis dan tidak terburu-buru saat adonan mulai diolah. Ukur semua bahan sesuai takaran supaya tekstur mochi tetap seimbang dan tidak terlalu keras setelah dingin. Bilas strawberry menggunakan air mengalir lalu buang bagian daunnya hingga bersih, setelah itu tiriskan sampai permukaannya tidak terlalu basah. Pindahkan whip cream ke dalam piping bag agar proses pengisian lebih rapi dan cream tidak mudah belepotan saat membentuk mochi.

2. Membuat topping:  Masukkan tepung ketan, tepung maizena, dan daun pandan ke wajan tanpa minyak. Aduk perlahan di atas api kecil sampai tepung terasa lebih ringan, tidak lembap, dan aroma pandan mulai keluar. Setelah matang, angkat lalu dinginkan sebelum digunakan sebagai taburan mochi.

3. Membuat kulit mochi: Haluskan strawberry bersama air sampai teksturnya benar-benar lembut, lalu saring cairannya dan ambil sebanyak 120 ml. Campurkan tepung ketan, gula pasir, garam, dan pasta vanila ke dalam wadah besar sambil diaduk ringan supaya bahan kering tercampur rata. Tuang minyak goreng lalu masukkan air strawberry sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan berubah licin tanpa gumpalan tepung. Bila masih ada tekstur kasar, lewatkan adonan ke saringan agar hasil kulit mochi lebih halus dan lembut setelah matang. Pindahkan adonan ke loyang atau cetakan plastik tahan panas supaya adonan tidak terlalu lengket saat nanti dibentuk.
   Kukus adonan selama kurang lebih 25 menit sampai warnanya berubah lebih transparan dan teksturnya matang merata. Setelah matang, biarkan adonan hangat terlebih dahulu agar lebih nyaman saat disentuh dan tidak mudah robek ketika dibentuk.

4. Taburkan campuran tepung sangrai di atas alas plastik atau silicon mat agar adonan tidak menempel saat dipindahkan.

5. Letakkan adonan mochi di atas alas lalu uleni sebentar sampai teksturnya lebih lentur dan mudah dibagi.

6. Timbang masing-masing adonan sekitar 30 gram supaya ukuran mochi seragam dan hasil akhirnya terlihat lebih rapi.

7. Ambil satu bagian adonan kemudian tekan perlahan sampai melebar dengan bagian tengah sedikit lebih tebal.

8. Semprotkan whip cream secukupnya di tengah adonan lalu taruh satu buah strawberry di atasnya.

9. Tambahkan sedikit whip cream lagi untuk membantu mengunci posisi buah sebelum mochi ditutup rapat.

10. Satukan sisi adonan sambil dicubit perlahan sampai bagian bawah benar-benar tertutup dan tidak ada celah terbuka.

11. Ulangi langkah yang sama sampai seluruh adonan habis digunakan.

12. Baluri permukaan mochi dengan campuran tepung sangrai lalu sapu sisa tepung menggunakan kuas agar tampilannya tetap bersih dan tidak terlalu tebal.

1. Pilih strawberry yang ukurannya kecil hingga sedang supaya lebih mudah dibungkus kulit mochi tanpa membuat bagian sambungan mudah terbuka.

2. Gunakan whip cream yang sudah sangat dingin karena cream yang terlalu cair biasanya cepat meleber dan membuat bentuk mochi sulit rapi.

3. Jangan memakai api besar saat menyangrai tepung tabur karena bagian bawah tepung bisa cepat gosong sementara bagian lainnya masih terasa mentah.

4. Saat mengaduk adonan kulit, pastikan tidak ada endapan tepung di dasar wadah karena bagian tersebut bisa membuat tekstur mochi belang dan kurang lembut.

5. Oleskan sedikit tepung sangrai di telapak tangan sebelum membentuk mochi supaya adonan tidak mudah menempel saat ditekan.

6. Hindari memberi isi terlalu penuh karena kulit mochi dapat menipis dan lebih gampang bocor setelah disimpan di kulkas.

7. Simpan mochi di dalam wadah tertutup sebelum disajikan agar permukaan kulit tetap lembut dan tidak cepat kering terkena udara kulkas.

8. Diamkan mochi di kulkas sekitar 1–2 jam sebelum dimakan supaya tekstur cream lebih set dan sensasi dinginnya terasa lebih enak.

Mochi daifuku isi cream punya kombinasi tekstur yang bikin susah berhenti ngemil, mulai dari kulit kenyal, cream lembut, sampai sensasi segar strawberry di tengahnya. Dessert ini juga cocok dijadikan ide jualan karena tampilannya menarik dan bisa dikreasikan dengan berbagai isi favorit. Kalau sudah mencoba resep ini, jangan lupa simpan dalam keadaan dingin supaya tekstur mochi tetap lembut saat disantap.