Resep Mochi Kunafa Pistachio ala Najla Bisyir yang Lembut dan Renyah

1. 100 gram tepung ketan
2. 30 gram tepung maizena
3. 25 gram gula pasir
4. 180 ml susu cair
5. 20 gram butter
6. 100 gram kataifi atau kunafa kering
7. 100 gram saus atau selai pistachio
8. tepung ketan sangrai secukupnya
9. ekstrak vanila secukupnya

1. Siapkan wadah. Campur tepung ketan, tepung maizena, ekstrak vanila, gula pasir, dan susu cair sampai merata.
2. Panaskan wajan antilengket, kemudian tuang adonan tepung ke dalamnya. Aduk sebentar.
3. Tambahkan butter, lalu aduk terus sampai teksturnya mengental dan matang. Angkat dan letakkan di atas baking pad yang antilengket. 
4. Taburkan tepung ketan yang sudah disangrai di alas tersebut, kemudian uleni adonan mochi sampai teksturnya lembut dan elastis, serta tidak panas lagi.
5. Bagi adonan masing-masing seberat 30 gram, kemudian giling sampai tipis.
6. Campur pasta pistachio dengan kunafa kering, lalu masukkan ke dalam mochi.
7. Bungkus dengan cara merapatkan ujung adonan mochi dan rapikan. Ulangi sampai adonan mochi habis.
8. Mochi kunafa pistachio ala Najla Bisyir siap disajikan.

1. Pastikan semua bahan yang digunakan untuk membuat mochi kunafa ini dalam keadaan bagus, terutama tepung ketannya. Tepung tidak boleh berbau tengik dan berubah warna, agar rasa mochinya jadi nikmat.
2. Kunafa atau kataifi kering bisa dibeli di marketplace.
3. Karena kondisinya panas, hati-hati saat menguleni mochi. Kamu bisa menggunakan sarung tangan khusus makanan dan diolesi minyak goreng.
4. Jika tidak segera disantap, masukkan mochi ke dalam wadah tertutup dan simpan di kulkas. Mochi harus sudah habis dalam kurun waktu kurang dari 24 jam setelah dibuat.

Wah, ternyata resep mochi kunafa pistachio ini cukup mudah dibuat, bukan? Bahan-bahannya pun tidak sulit ditemukan. 

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 10 buah mochi. Estimasi waktu pembuatannya sekitar 60 menitan. Selamat berkreasi!