Resep Mochi Pisang Ijo, Chewy dan Creamy untuk Takjil Istimewa

Bahan adonan kulit pandan mochi:

1. 150 gram tepung ketan
2. 15 gram tepung maizena
3. 40 gram gula pasir
4. 240 ml air ekstrak daun pandan, saring
5. 3-4 tetes pasta pandan
6. 2 sdm minyak kelapa

Bahan adonan cocopandan filling:

1. 100 gram santan instan
2. 10 gram tepung maizena
3. 10 gram tepung beras
4. 80 gram air putih
5. 50 gram sirup cocopandan
6. 1/4 sdt garam

Bahan pelengkap lainnya:

1. Tepung maizena sangrai secukupnya
2. Pisang kukus secukupnya, potong-potong

1. Ayak semua bahan kering seperti tepung ketan, tepung maizena, dan gula pasir dengan saringan sebelum semuanya dicampur menjadi satu. 
2. Campurkan semua bahan kering lalu tambahkan air ekstrak daun pandan yang sudah disaring dan pasta pandan. Aduk hingga semua bahan tercampur.
3. Kemudian bungkus adonan kulit mochi dengan plastick wrap. Sisihkan.
4. Siapkan panci kukusan yang sudah diisi air dan dipanaskan, masukkan adonan kulit mochi lalu kukus selama 15 menit.
5. Setelah dikukus, campurkan adonan dengan minyak kelapa lalu uleni hingga kalis selagi adonan masih hangat. Sisihkan.
6. Siapkan panci bersih, campurkan santan instan, tepung maizena, tepung beras, air, sirup cocopandan, dan garam lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga teksturnya mengental. Sisihkan.
7. Ambil sedikit adonan kulit pandan mochi, kemudian pipihkan dengan tangan atau rolling pin.
8. Letakkan sepotong pisang yang sudah dikukus dan isian filling cocopandan, lalu rapatkan dan bentuk bulat. Ulangi tahap ini hingga adonan kulit dan isian habis.
9. Gulingkan mochi dalam tepung maizena yang sudah disangrai agar tidak lengket.
10. Mochi pisang ijo siap untuk dinikmati!

1. Pilih tepung ketan yang berkualitas dan masih baru, agar tekstur adonan mochi tetap lembut dan tidak keras saat digigit.
2. Tambahkan santan agar adonan tidak terlalu cair saat dibentuk. Jika memakai santan instan, tambahkan sedikit air agar konsistensinya pas.
3. Jangan lupa untuk menambahkan minyak kelapa saat adonan diuleni, ini berfungsi agar adonan lebih elastis dan tidak terlalu lengket di tangan.
4. Pilih pisang raja yang sudah matang sempurna tapi tidak terlalu lembek agar rasanya manis maksimal dan tetap bisa dipotong dengan baik.
5. Pastikan tepung maizena yang digunakan untuk baluran mochi sudah disangrai terlebih dahulu agar tidak terasa mentah dan lebih harum.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat mochi pisang ijo yang lembut, manis, dan creamy di rumah. Sajikan camilan manis dan kenyal ini sebagai takjil istimewa dan nikmati bersama keluarga saat buka puasa. Selamat mencoba ya!