Resep Mochi Ubi Cheesecake, Kombinasi Dessert yang Istimewa Rasanya

Bahan 1:

1. 250 gram ubi jalar

2. 2 sendok makan gula pasir

Bahan 2 (kulit mochi):

1. 220 gram tepung ketan

2. 20 gram tepung beras

3. 2 butir telur

4. 2 sendok makan gula pasir

5. ½ sendok teh baking powder

6. 220 mililiter susu UHT

Bahan tambahan:

1. 1 bungkus keju

1. Kukus ubi jalar sampai empuk, lalu haluskan bersama gula pasir menggunakan garpu atau blender sampai teksturnya lembut tanpa gumpalan. Sisihkan.

2. Campurkan tepung ketan, tepung beras, telur, gula pasir, baking powder, dan susu UHT dalam satu wadah.

3. Aduk semua bahan sampai tercampur rata dan teksturnya licin, tidak ada tepung yang menggumpal.

4. Siapkan loyang, alasi dengan kertas roti supaya mochi mudah dilepas nanti.

5. Tuang sebagian adonan mochi ke dalam loyang, ratakan permukaannya sebagai lapisan dasar.

6. Isi bagian atasnya dengan ubi kukus yang sudah dihaluskan, ratakan secara merata.

7. Tambahkan keju quick melt di atas lapisan ubi, sebar merata sampai menutupi permukaan.

8. Tuang sisa adonan mochi di atasnya sampai menutupi seluruh isian, ratakan permukaannya.

9. Panaskan oven terlebih dahulu, lalu panggang adonan dengan suhu 180 derajat Celsius selama 40 menit sampai matang sempurna dan bagian atasnya sedikit kecoklatan.

10. Keluarkan dari oven, biarkan dingin sebentar di suhu ruang sebelum dipotong. Mochi ubi cheesecake siap dipotong dan disajikan.

1. Pastikan ubi benar-benar halus tanpa gumpalan sebelum dijadikan isian supaya tekstur lapisan tengahnya lebih lembut dan menyatu sempurna dengan mochi.

2. Ratakan setiap lapisan adonan dengan hati-hati, supaya isian ubi dan keju tidak bocor keluar ke pinggir loyang saat dipanggang.

3. Biarkan mochi dingin sepenuhnya sebelum dipotong, sebab tekstur mochi yang masih panas cenderung lebih lengket dan susah dipotong rapi.

4. Ganti ubi jalar dengan kimpul kalau ingin variasi rasa yang berbeda, teknik dan takarannya tetap sama tanpa perlu penyesuaian khusus.

Kenyalnya mochi berpadu lembutnya ubi dan lelehan keju gurih ini terbukti bisa jadi camilan kekinian yang susah ditolak begitu sudah mencicipi gigitan pertama. Modalnya sederhana, tapi hasilnya bisa bikin siapa saja penasaran mencoba potongan berikutnya. Yuk, langsung coba bikin sendiri di rumah!