Resep Mochi Ubi Ungu Homemade yang Kenyal dan Lumer di Mulut

02 Sep 2024, 12:30 WIB

Dhiya Awlia Azzahra

Ilustrasi mochi (gettyimages.com/peter bocklandt)

Intinya sih...

Mochi ubi ungu menggunakan ubi ungu sebagai isian yang memberikan rasa lezat tanpa terlalu manis.
Resep mochi ubi ungu meliputi bahan kulit dan bahan isian, serta langkah-langkah pembuatannya yang detail.
Tips dalam membuat mochi agar teksturnya lembut dan isian bisa disimpan sebelumnya untuk memudahkan proses pembuatan.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Mochi merupakan kue tradisional Jepang yang terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan lembut. Biasanya, mochi terbuat dari tepung ketan dan diisi dengan berbagai macam isian, seperti kacang merah, buah-buahan, atau es krim.

Kue yang satu ini sering dijadikan camilan atau dessert yang disukai banyak orang. Nah, kali ini IDN Times akan berbagi resep mochi yang berbeda, yakni menggunakan ubi ungu sebagai isian.

Selain memberi warna yang cantik, ubi ungu juga memberikan rasa yang lezat tanpa membuat mochi terasa terlalu manis. Yuk, coba membuat mochi ubi ungu dengan resep berikut ini!

Bahan Mochi Ubi Ungu

ilustrasi membuat adonan (unsplash.com/Amber Maxwell Boydell)

Bahan kulit:

165 gram tepung ketan putih
15 gram tepung maizena
200 ml susu cair
65 tepung santan kental instan
60 tepung gula pasir
1 sdm minyak untuk mengoles wadah
tepung maizena secukupnya untuk taburan, sangrai sebentar hingga bau tepungnya hilang

Bahan isian mochi:

200 gram ubi ungu, kupas
2 lembar daun pandan
2,5 sdt tepung ketan putih
55 gram gula pasir
1/4 sdt garam
15 gram minyak sayur
95 gram air

Cara Membuat

Di dalam wadah, campur semua bahan isi dan aduk rata.
Masak dengan api sedang cenderung kecil hingga kalis dan licin, lalu matikan api.
Pindahkan bahan isi ke dalam wadah, biarkan dingin.
Setelah itu, bagi adonan tadi menjadi 14 buah atau sesuai dengan jumlah mochi yang akan dibuat, lalu sisihkan.
Selanjutnya, buat bahan kulit, isi wadah dengan tepung ketan dan maizena.
Siapkan wadah lain, lalu isi dengan susu cair, santan instan, dan gula. Aduk rata.
Tuangkan bahan cair ke dalam wadah berisi tepung, aduk merata.
Saring adonan ke dalam wadah bersih yang telah diolesi dengan minyak sayur.
Selanjutnya, kukus adonan mochi ke dalam pengukus yang telah dipanaskan terlebih dahulu.
Kukus hingga adonan mochi matang.
Selagi panas, aduk-aduk mochi menggunakan garpu atau sumpit, sampai adonan mochi lentur.
Bungkus mochi dengan plastic wrap, biarkan dingin atau hingga adonan bisa diolah.
Supaya tidak lengket, letakkan adonan mochi di atas permukaan meja yang telah ditaburi dengan tepung maizena sangrai.
Bagi mochi sebanyak 14 buah, lalu pipihkan dengan rolling pin.
Beri isian mochi, lalu bungkus dan bulatkan.
Lumuri mochi ke dalam tepung maizena.
Mochi ubi ungu siap disajikan.

Tips Membuat

Pilih tepung ketan yang halus dan bagus, agar mochi lebih lembut dan tidak terlalu alot.
Bahan isian bisa dibuat satu hari sebelumnya. Cara menyimpannya, cukup tuangkan isian yang telah benar-benar dingin ke plastic wrap, bungkus rapat, lalu masukkan ke dalam kulkas.
Saat mengukus adonan mochi, tes dengan cara menusukkan tusuk lidi di tengah adonan, apabila tidak terdapat jejak pada tusuk lidi, maka adonan mochi telah matang dan bisa diangkat.

Teksturnya yang super lembut dan isian ubi ungunya yang nikmat, pasti akan membuat kamu ketagihan. Selamat membuat mochi ubi ungu!