Resep Muffin Ubi Madu yang Lembut dengan Taburan Kayu Manis

Bahan adonan:

1. 250 gram ubi madu, kukus dan haluskan

2. 200 gram tepung terigu protein sedang

3. 80 gram gula pasir

4. 2 butir telur

5. 100 ml susu cair

6. 80 ml minyak sayur

7. 1 sdt baking powder

8. 1/2 sdt baking soda

9. 1/2 sdt garam

10. 1/2 sdt vanila

Bahan taburan:

1. 2 sdm gula palem

2. 1 sdt kayu manis bubuk

3. 1 sdm tepung terigu

1. Kukus ubi madu sampai lunak, lalu haluskan hingga teksturnya lembut.

2. Campurkan tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam dalam satu wadah.

3. Di wadah lain, aduk telur dan gula hingga tercampur rata.

4. Masukkan susu cair, minyak sayur, dan vanila, lalu aduk kembali.

5. Tambahkan ubi madu yang sudah dihaluskan, lalu aduk sampai menyatu.

6. Masukkan bahan kering sedikit demi sedikit ke dalam campuran ubi sambil diaduk menggunakan spatula.

7. Aduk secukupnya sampai tidak ada tepung yang terlihat. Jangan mengaduk terlalu lama.

8. Campurkan gula palem, kayu manis, dan tepung terigu untuk membuat taburan.

9. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yang sudah diberi paper cup hingga sekitar tiga perempat bagian.

10. Taburkan campuran gula palem dan kayu manis di atas setiap muffin.

11. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 175 derajat Celsius selama 20–25 menit.

12. Tusuk bagian tengah muffin dengan tusuk gigi untuk memastikan tingkat kematangannya.

13. Angkat muffin ubi madu dan biarkan beberapa menit sebelum disajikan.

1. Gunakan ubi madu yang sudah matang dan manis agar rasa ubinya tidak hilang setelah bercampur dengan bahan lain.

2. Setelah dikukus, diamkan ubi sebentar jika terasa sangat basah agar tidak membuat adonan terlalu encer.

3. Haluskan ubi hingga lembut agar tekstur muffin tidak terganggu oleh potongan ubi.

4. Jangan mengaduk adonan terlalu lama setelah tepung dimasukkan karena muffin bisa menjadi bantat.

5. Isi paper cup sekitar tiga perempat bagian agar adonan memiliki ruang untuk mengembang.

6. Pastikan oven sudah panas sebelum loyang dimasukkan agar muffin dapat mengembang dengan baik.

7. Jangan sering membuka pintu oven selama memanggang karena perubahan suhu dapat membuat muffin turun.

8. Campurkan kayu manis dengan gula palem sebelum ditaburkan agar rasanya tersebar merata di permukaan muffin.

9. Biarkan muffin agak dingin sebelum dipindahkan dari cetakan agar bagian bawahnya tidak mudah hancur.

10. Simpan muffin dalam wadah tertutup setelah benar-benar dingin agar bagian dalamnya tidak cepat kering.

Muffin ini bisa jadi cara lain menikmati ubi madu tanpa harus membuat olahan yang itu-itu saja. Bagian dalamnya tetap lembut dengan rasa manis dari ubi, sementara taburan gula palem dan kayu manis memberi aroma yang lebih harum pada permukaannya. Kalau biasanya ubi madu cuma dimakan langsung, tertarik mencoba mengolahnya jadi muffin?