Nagasari merupakan salah satu jajanan pasar klasik yang kerap dirindukan. Menggunakan tepung beras sebagai bahan utama membuat tekstur jajanan ini empuk. Ditambah dengan aroma harum yang khas, menjadikan nagasari disukai oleh berbagai kalangan usia.
Saat ini ada banyak varian nagasari di pasaran, salah satunya nagasari ubi ungu. Dengan resep praktis berikut ini, kamu bisa membuat sendiri nagasari ubi ungu di rumah. Dijamin cita rasanya lezat. Yuk simak!
Pilih ubi ungu terbaik. Iris kulit ubi ungu dengan cara melingkar hingga bertemu ujungnya.
Rendam dalam air mendidih selama kurang lebih 5 menit. Setelah itu segera rendam dalam air dingin selama beberapa detik saja. Tarik kedua ujung kulitnya.
Selanjutnya cuci ubi ungu sampai bersih. Potong kecil-kecil bentuk dadu. Letakkan dalam wadah.
Letakkan panci di atas kompor. Nyalakan api. Masukkan tepung beras, tepung maizena, santan, gula, garam, dan daun pandan. Aduk dengan hati-hati agar semua bahan tercampur rata.
Masak adonan sampai setengah matang saja. Saat santan mulai menyusut, angkat panci dari atas kompor. Pindahkan adonan ke wadah berukuran besar dan biarkan dingin.
Campurkan ubi ungu yang sudah dipotong-potong dadu sebelumnya ke dalam adonan nagasari. Aduk menggunakan spatula sampai tercampur rata.
Ambil adonan menggunakan sendok dengan porsi sesuai selera. Kemudian letakkan di atas daun pisang. Bungkus dan sematkan menggunakan tusuk gigi.
Tempatkan saringan ke dalam panci. Kemudian tambahkan air secukupnya. Masukkan nagasari ubi ungu ke dalam panci dan susun dengan rapi agar semua permukaan matang dengan rata.
Tutup panci tapi jangan terlalu rapat. Tujuannya agar uap di dalam panci tidak tertahan di dalamnya. Kukus nagasari selama kurang lebih 30 menit.
Setelah matang, angkat nagasari ubi ungu dengan hati-hati. Tata rapi di atas piring saji. Nagasari ubi ungu pun siap dihidangkan.
Kini semakin banyak jajanan pasar klasik yang dimodifikasi menjadi makanan yang lebih kekinian dan tampilan yang sangat menarik, seperti halnya nagasari ubi ungu ini. Kamu tertarik untuk mencoba sendiri resepnya di rumah?