Nasi ayam sotbap wajib masuk dalam daftar kuliner yang patut kamu coba. Perpaduan nasi yang pulen serta ayam yang gurih, ditambah aromanya yang menggugah selera, menjadikan hidangan ini pilihan tepat untuk makan siang atau makan malam yang memanjakan lidah.
Sotbap (솥밥) adalah hidangan nasi Korea yang dimasak menggunakan panci atau wadah khusus untuk menghasilkan tekstur nasi yang pulen dan aroma yang harum sempurna. Dalam versi ini, ayam menjadi bahan utama. Simak resepnya!
370 gr beras putih bulir pendek, cuci bersih
480 ml air
1 sdm kaldu ayam bubuk
450 gr paha ayam tanpa tulang, jangan buang kulitnya
6 siung bawang putih
½ buah bawang bombai
5 batang daun bawang, iris dan bagi menjadi dua bagian
2 sdm minyak goreng netral
10 gr atau 1 potong kecil mentega tawar
100 gr keju mozzarella parut, opsional
Bahan marinasi:
2 sdm gochugaru / bubuk cabai Korea
½ sdm bawang putih bubuk
1 sdm gochujang / pasta cabai Korea
1½ sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1 sdm mirin
½ sdm minyak wijen sangrai
Lada hitam secukupnya
Cuci beras 2–3 kali hingga airnya cukup bening, lalu rendam dalam air dingin selama 30 menit. Jangan lewatkan langkah ini, ini memastikan beras matang dengan sempurna.
Campurkan 480 ml air dengan kaldu ayam bubuk, lalu aduk rata.
Masukkan ayam dan semua bahan marinasi ke dalam mangkuk. Lumuri hingga rata dan diamkan sejenak.
Cincang bawang putih, potong dadu bawang bombai, dan iris daun bawang. Pisahkan bagian putih dan bagian hijaunya.
Panaskan minyak dalam panci anti lengket dengan api sedang-besar. Letakkan ayam di dalam panci dengan bagian kulit menghadap ke bawah dan masak selama sekitar 2 menit.
Balik ayam dan masak lagi selama 3 menit hingga kedua sisi berwarna kecokelatan. Angkat ayam dari panci.
Di panci yang sama, tumis bawang putih, bawang bombai, dan bagian putih daun bawang selama sekitar 3 menit hingga harum.
Masukkan beras yang sudah ditiriskan. Tumis sebentar, sekitar 1 menit, hingga beras terlapisi minyak dan aroma bumbu.
Tuangkan kaldu ayam dan masak hingga mendidih, aduk sesekali agar tidak gosong.
Setelah mendidih, kecilkan api. Letakkan ayam di atas beras, tutup panci, dan masak selama 15 menit.
Matikan api dan jangan buka tutup panci. Biarkan nasi beristirahat selama 10 menit agar matang sempurna oleh uap panas.
Angkat ayam. Tambahkan bagian hijau daun bawang, mentega, dan keju mozzarella, jika menggunakan. Aduk nasi perlahan agar tidak menggumpal.
Sajikan nasi dengan ayam di atasnya. Siap disantap.
Jangan lewatkan tahap merendam beras. Rendam beras selama 30 menit agar teksturnya pulen dan matang merata.
Tumis ayam terlebih dahulu. Masak ayam hingga kecokelatan untuk meningkatkan aroma dan menonjolkan cita rasa gurihnya.
Gunakan panci anti-lengket. Cara ini mencegah nasi lengket atau gosong, terutama saat memasaknya hingga terbentuk lapisan kerak.
Begitu tutup panci dibuka, aromanya yang menggoda membuatmu tak sabar untuk segera menyantapnya. Untuk sentuhan rasa yang lebih istimewa, tambahkan sedikit mentega dan keju mozzarella di tahap akhir. Teksturnya menjadi sangat creamy dan gurih!