Resep Nasi Bakar Ayam Kemangi Tanpa Santan, Rasanya Gurih dan Sedap

03 Feb 2022, 17:01 WIB

nasi bakar ayam kemangi (instagram.com/payoni_ungaran)

Sebagai makanan pokok orang Indonesia, banyak kuliner khas Nusantara yang terbuat dari nasi. Mulai dari nasi kuning, nasi uduk, nasi goreng, hingga nasi bakar.

Rasa nasi bakar cukup khas, perpaduan antara smokey dan gurih. Rasa tersebut tercipta dari bungkusan daun pisang yang dibakar. Rasanya makin mantap dengan campuran ayam suwir kemangi.

Kali ini IDN Times akan berbagi resep nasi bakar ayam kemangi tanpa santan yang sedap. Cocok untuk kamu yang sedang mengurangi konsumsi santan. Bisa juga untuk ide jualan, lho. Yuk, simak resepnya di bawah ini!

1. Bahan-bahan yang diperlukan

ilustrasi kaldu ayam (pexels.com/Jenvit Keiwalinsarid)

Bahan-bahan:

600 ml air kaldu ayam
5 gelas beras
4 lembar daun salam
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 batang serai
1 sdm minyak goreng
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya

Bahan tumisan ayam:

500 gram dada ayam filet
4 batang daun bawang
2 lembar daun salam
1 ikat kemangi
1 papan petai, opsional
1 batang serai
1 ruas lengkuas, memarkan

Bumbu halus:

5 buah cabai rawit, bisa tambahkan sesuai selera
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 ruas kunyit
2 buah cabai merah besar
gula secukupnya
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya

2. Masak ayam dan suwir sesuai selera

ilustrasi menyuwir daging ayam (delish.com)

Pertama, rebus ayam filet dengan air mendidih. Setelah matang, suwir-suwir daging ayam, sisihkan. Jangan buang air sisa rebusan ayam, karena akan dijadikan kaldu untuk memasak nasi.

3. Masak nasi dengan air kaldu ayam

lustrasi menanak nasi (thepioneerwoman.com)

Berikutnya, cuci beras hingga bersih, lalu masukkan ke dalam rice cooker. Tuangkan air kaldu ayam secukupnya, takarannya seperti memasak nasi biasa.

Setelah itu, tumis bawang putih, bawang merah, serai, dan daun salam hingga harum. Kemudian, masukkan tumisan bumbu tersebut ke dalam rice cooker. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, lalu masak nasi.

4. Tumis ayam suwir dengan bumbu-bumbu

ilustrasi menumis bumbu halus (seriouseats.com)

Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus dengan serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Masukkan ayam suwir, petai, kemangi, dan daun bawang. Aduk hingga merata.

Tambahkan merica bubuk, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk semuanya hingga rata. Koreksi rasanya sesuai selera.

5. Bungkus nasi dengan daun pisang

nasi bakar ayam kemangi (instagram.com/payoni_ungaran)

Selanjutnya, bungkus nasi dengan daun pisang. Sebelum membungkus nasi, panaskan daun pisang terlebih dahulu, supaya daunnya lebih mudah untuk dibentuk.

Masukkan satu centong nasi dan beri lauk ayam suwir di tengahnya, lalu bungkus rapi. Ulangi cara ini hingga nasi dan lauknya habis.

Setelah itu, bakar nasi di atas bara api atau teflon hingga kecokelatan. Jika sudah, angkat dan nasi bakar ayam kemangi tanpa santan siap dinikmati.

Itulah resep nasi bakar ayam kemangi tanpa santan yang gurih banget, siap menggoyang lidahmu. Rasanya tak kalah sedap dengan nasi bakar yang menggunakan santan, lho.