Resep Nasi Jotos Komplet Khas Madiun, Bikin Gak Berhenti Makan

31 Okt 2022, 14:30 WIB

Ilustrasi nasi jotos (twitter.com/pegimakan)

Kalau jalan-jalan ke wilayah Jawa Timur bagian barat, seperti Madiun, Magetan, Ngawi, atau Ponorogo, kamu pasti akan mudah menemukan nasi jotos. Makanan ini terdiri dari nasi putih, telur dadar, orek tempe (kering tempe), mi, dan sambal teri.

Dinamakan nasi jotos atau sego jotos, karena satu porsinya seukuran kepalan tangan orang dewasa. Menu ini pun biasanya dijual di angkringan atau warung-warung kecil dan dimakan dengan aneka sate atau sundukan di sana.

Karena porsinya yang kecil, beberapa orang biasanya membeli 2-3 bungkus untuk sekali makan. Kalau mau makan nasi jotos sepuasnya, sebaiknya kamu bikin sendiri di rumah! Berikut resep nasi jotos komplet khas Madiun yang bikin gak berhenti makan.

Bahan-bahan dan cara membuat nasi jotos komplet

Ilustrasi nasi jotos (instagram.com/kulinercarubanraya)

Total waktu penyajian: 90 menit
Jumlah porsi penyajian: 3-6 porsi

Bahan orek atau kering tempe:

1 papan tempe, potong dadu atau kecil memanjang
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
3 buah cabai merah keriting, iris serong tipis
3 buah cabai rawit, iris serong tipis
1 ruas lengkuas, kupas dan geprek
2 lembar daun salam
garam secukupnya
kecap manis secukupnya
saus tiram secukupnya
air secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bahan telur dadar:

2 buah telur ayam
1 buah daun bawang, iris tipis
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya

Bahan mi goreng:

2 bungkus mi instan goreng
air secukupnya

Bahan sambal teri:

50 gram teri, cuci bersih
3 buah cabai merah
10-15 buah cabai rawit
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah tomat merah ukuran sedang
1 bungkus kecil terasi
gula merah secukupnya
gula pasir secukupnya
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
minyak goreng secukupnya
air secukupnya

Bahan pelengkap:

nasi putih secukupnya
bawang merah goreng secukupnya
daun pisang secukupnya

Cara membuat nasi jotos komplet:

Buat orek tempenye terlebih dahulu. Panaskan minyak dan goreng tempe sampai setengah kering. Angkat dan tiriskan.
Dengan minyak bekas goreng tempe, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, lengkuas, dan daun salam sampai keluar aroma harumnya.
Masukkan tempe, kecap manis, garam, saus tiram, dan air secukupnya. Aduk rata sampai bumbu meresap dan air menyusut. Koreksi rasanya dan angkat.
Selanjutnya, buat mi goreng. Rebus mi instan dengan air mendidih sampai matang. Saring dan tuang ke dalam bumbu instan. Aduk rata dan sisihkan.
Untuk telur dadarnya, kocok telur bersama garam, kaldu bubuk, dan daun bawang. Dadar dua kali di atas teflon sampai matang di kedua sisinya. Angkat dan potong menjadi beberapa bagian.
Saatnya membuat sambal teri. Goreng teri dengan minyak panas sampai kering. Angkat dan tiriskan.
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi dengan blender. Tumis dengan minyak bekas goreng teri sampai harum.
Tambahkan teri, garam, gula merah, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk merata.
Tuang 1/2 gelas air dan aduk kembali. Biarkan air menyusut dan koreksi rasa. Angkat dan sisihkan.
Siapkan piring dan alasi dengan daun pisang. Tata nasi, mi, orek tempe, telur dan sambal di atasnya.
Nasi jotos komplet khas Madiun siap disajikan.

Cara membuat nasi jotos komplet:

Selain mi instan, kamu bisa membuat mi sendiri dari mi kuning atau bihun yang dibumbui dengan bawang putih, kemiri, merica, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk.
Orek tempe juga bisa menyesuaikan dengan selera, yaitu orek tempe basah atau orek tempe kering.
Kalau gak mau ribet bikin orek tempe, kamu bisa bikin tempe mendoan.
Telur dadar di nasi jotos biasanya ditambahkan tepung terigu agar tidak mengerut. Kembali ke selera, kamu bisa menambahkan tepung atau tidak.

Itu dia resep nasi jotos komplet khas Madiun yang bisa kamu coba di rumah sebagai menu hari ini. Gampang, kan? Buruan cobain di rumah!