Resep Nasi Kari Pontianak, Kuah Gurihnya Bikin Pengin Makan Melulu

Bahan utama:

• 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
• 500 ml santan kental
• 500 ml santan encer
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 5 sdm kelapa sangrai, tumbuk halus
•  minyak untuk menumis

Bumbu pelengkap:

• 5 lembar daun jeruk
• 4 cm kayu manis
• 4 butir kapulaga
• 3 butir bunga lawang
• 2 lembar daun salam
• 2 tangkai daun kari
• 1 batang serai memarkan
• gula secukupnya 
• garam secukupnya
• kaldu bubuk sesuai selera

Bumbu halus:

• 10 buah cabai keriting
• 10 buah cabai rawit
• 7butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 sdm ketumbar
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1/2 sdm jintan
• 1/2 sdt lada

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam kampung. Kemudian, rebus dengan air mendidih hingga matang. Sisihkan. 
2. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bawang merah hingga harum. Setelah itu, masukkan bumbu halus dan bumbu pelengkap hingga harum dan matang. 
3. Masukan ayam yang sudah direbus, aduk sebentar.
4. Tuangkan santan encer dan masak hingga kuah menyusut. Tambahkan santan kental lalu masak hingga mendidih sambil diaduk sesekali. 
5. Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasanya. Kalau rasanya sudah pas, masukan kelapa sangrai dan aduk rata. Masak hingga kuahnya berminyak.
6. Sajikan kari bersama lauk pendamping dan nasi hangat. 

Tips memasak:

1. Jika ayam kampungnya masih terasa keras, kamu bisa menambahkan air lagi untuk memasak ayamnya hingga empuk. 
2. Jangan lupa aduk kuah santan sesekali, supaya tidak pecah. 
3. Biar makin nikmat, sajikan nasi kari dengan lauk pendamping, seperti gulai buncis tempe, semur tahu telur, udang goreng, dan sambal rebus. 

Begitulah resep nasi kari pontianak yang nikmat dan gurih abis. Langsung eksekusi untuk menu hari ini, yuk!