- Daun pepaya
- Daun singkong
- Bunga turi
- Daun mlanding muda
- Mlanding
- Taoge
- Kemangi
- Kecipir
- Kacang panjang
Resep Nasi Pagar Khas Grobogan Jateng, Cocok dengan Gorengan!
Ketika kamu berwisata, pasti tidak ingin melewatkan untuk berburu kuliner, bukan? Nah, kali ini ada kuliner unik yang wajib kamu coba jika mampir ke Jawa Tengah, khususnya daerah Grobogan.
Namanya nasi pager, sajian kuliner ini hampir menyerupai nasi urap. Yang membuat berbeda adalah jenis sayuran yakni daun mlanding, tanaman khas yang ditanam warga Grobogan di area depan rumah. Hal inilah yang menjadikan kuliner khas Grobogan ini disebuat nasi pagar.
Buat kamu yang penasaran bagaimana rasanya, yuk, simak resep nasi pagar berikut ini!
1. Bahan-bahan yang digunakan
Bahan-bahan:
Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh garam
- 1/4 kelapa muda parut
- Sambal kacang
- Uyah goreng atau serundeng asin
Bahan sambal kacang:
- 1/4 kg kacang tanah
- 20 cabe keriting
- 15 cabe rawit setan
- 5 siung bawang putih kating
- 7 siung bawang merah
- 1 ruas jari kencur
- sedikit terasi bakar
- 4 lembar daun jeruk
- 50 ml larutan asam jawa
- 1 sendok garam
- 3 butir gula jawa
- Minyak goreng
2. Mengukus bahan sayuran
Langkah yang pertama yaitu, siapkan semua bahan-bahan. Selanjutnya cuci daun pepaya, daun singkong, kemangi, kecipir, taoge, bunga turi, dan kacang panjang hingga bersih, kecuali daun mlanding muda.
Kemudian, potong kacang panjang ukuran 4 cm dan potong tipis-tipis kecipir, lalu kukus semua bahan sayuran hingga matang. Setelah sayuran matang, lalu angkat dan tiriskan. Setelah itu, peras daun pepaya dan daun singkong kemudian potong-potong kecil.
3. Membuat bumbu sayuran
Langkah kedua yaitu, siapkan 3 siung bawang putih, 4 siung bawang merah, 1 sendok teh ketumbar, 2 lembar daun jeruk, 1 sendok teh garam, dan 1/4 kelapa muda parut, kemudian haluskan. Setelah halus, kukus sebentar agar bumbu tidak cepat basi. Selanjutnya, siapkan wadah berisi sayuran yang telah direbus, lalu campurkan bumbu halus dan aduk hingga tercampur merata.
4. Membuat bumbu sambal kacang
Langkah berikutnya siapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat sambal kacang. Selanjutnya tuangkan minyak ke dalam wajan, tunggu hingga panas dan goreng semua bahan.
Setelah digoreng, angkat dan tiriskan. Kemudian haluskan semua bahan dengan ulegan. Setelah halus, tambahan air panas dan aduk hingga mengental.
5. Cara penyajian nasi pagar
Untuk penyajian nasi pagar, pertama ambil piring saji atau selembar daun pisang, beri sedikit nasi, tambahkan sayuran, guyur dengan sambel kacang, dan taburi dengan uyah goreng atau serundeng asin. Nasi pagar khas Grobogan siap untuk disantap!
Menikmati sepiring nasi pagar akan lebih nikmat, jika ditemani dengan aneka gorengan dan segelas teh hangat. Nasi pager ini, juga biasa dijadikan menu untuk sarapan oleh warga Grobogan.
Namun, tidak perlu khawatir tidak bisa membelinya, cukup dengan mengikuti resep di atas kamu bisa menikmati lezatnya nasi pagar khas Grobogan. Selamat mencoba!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
