Resep Nasi Punel Bangil Khas Pasuruan, Cita Rasa Kuliner yang Langka!
Olahan kuliner berbahan dasar nasi memang banyak sekali dijumpai di Nusantara. Hal tersebut menjadikan olahan kuliner nasi di setiap daerah memiliki ciri khasnya tersendiri.
Begitu juga dengan olahan nasi yang satu ini. Ya, namanya adalah nasi punel bangil. Nasi punel bangil ini berasal dari Kabupaten Pasuruan, Jawa Timur. Punel dalam bahasa setempat berarti pulen, yaitu nasi dengan kematangan yang pas, tidak kering, dan tidak juga lembek.
Nasi punel bangil mempunyai cita rasa yang cenderung pedas karena bumbu rempahnya yang kuat. Nasi ini semakin terasa spesial dengan adanya taburan serundeng si atasnya.
Gak perlu jauh-jauh ke Pasuruan, kamu juga bisa bikin sendiri di rumah, kok, karena cara memasaknya gampang banget. Simak resepnya berikut ini, ya!
1. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat nasi pulen
Sebelum mulai membuatnya, pastikan kamu sudah memiliki sederet bahan-bahan berikut ini, ya! Sebagai catatan, untuk sayur nangka klomohan harus dimasak sehari sebelumnya, ya!
Bahan untuk nasi:
- 300 gram beras
- 300 ml air
Bahan sayur nangka klomohan:
- 1 kg nangka muda
- 250 gram daging tetelan atau kikil
- 5 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 5 buah cabe merah
- 3 butir kemiri
- 1 bungkus santan
- Laos secukupnya
- Daun salam secukupnya
- Sereh secukupnya
- Daun jeruk secukupnya
2. Bahan bobor kelapa muda
Sama seperti nangka klomohan, untuk bobor kelapa muda ini juga perlu dimasak sehari sebelumnya, ya.
Bahan-bahan:
- 50 gram udang keciiil
- 1/2 butir kelapa muda
- 3 buah cabe merah
- 3 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 ruas kencur
- 2 lembar daun jeruk
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus :
- 3 buah cabe merah
- 3 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 iris tipis jahe
- 1 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat besar
- 50 ml kecap
- 200 ml air
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu jamur
Bahan tambahan:
- Sambal terasi kacang panjang
- Lauk bumbu bali
3. Masak beras, rebus nangka, dan campurkan kikil dan juga santan
Langkah yang pertama yaitu masak beras seperti biasa, kemudian tambahkan pandan agar lebih wangi. Setelah matang, letakan nasi di wadah, lalu aduk dengan centong sambil dikipas.
Selanjutnya, siapkan bahan sayur nangka klomohan. Kemudian, rebus nangka dengan daun salam, dan daun jeruk hingga empuk.
Haluskan semua bahan bumbu halus, kemudian tumis bumbu halus lalu masukkan nangka. Tambahkan air dan masak hingga bumbunya meresap. Masukkan juga kikil dan santan, lalu masak kembali hingga kikil lunak dan diamkan semalaman.
4. Membuat bobor kelapa muda
Langkah berikutnya adalah membuat bobor kelapa muda. Pertama, haluskan semua bahan bumbu halus dan udang, lalu campur hingga rata.
Selanjutnya, bungkus 1 sdm adonan dengan daun pisang. Jika sudah selesai semua, kukus hingga matang selama kurang lebih 20 sampai 30 menit.
5. Sajikan dengan sambal terasi kacang panjang dan lauk bumbu bali
Untuk penyajianya, siapkan piring saji dengan alas daun pisang, lalu letakan nasi. Tambahkan sambal terasi kacang panjang dan lauk bumbu bali. Tambahkan ayam bakar juga jika selera. Nasi punel bangil pun siap untuk dinikmati.
Resep membuatnya tak terlalu sulit, bukan? Bisa juga disajikan dalam porsi yang besar serta ditambahkan berbagai macam lauk sehingga cocok bila disantap bersama keluarga. Momen kumpul bareng keluarga akan terasa lebih nikmat pastinya. Selamat mencoba, ya!
