Resep Nasi Tutug Oncom Khas Sunda ala Chef Willgoz

Bahan tutug oncom:

1. 200 gram oncom
2. 6 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 2 buah cabai merah berukuran besar
5. 1 ruas kencur
6. 1 ikat daun kemangi
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt kaldu ayam
9. 1 sdm gula pasir
10. 4 sdm minyak goreng

Bahan sambal terasi:

1. 15 buah cabai rawit merah
2. 5 buah cabai merah berukuran besar
3. 8 siung bawang merah
4. 5 siung bawang putih
5. 2 buah tomat
6. 1 buah terasi
7. 1 sdm gula merah
8. 1 sdt garam

Bahan lauk pauk:

1. 1 bungkus tahu kuning
2. 1 papan tempe
3. 1 kilogram ayam/8 potong

Bahan bumbu ungkep:

1. 15 siung bawang merah
2. 7 siung bawang putih
3. 4 ruas kunyit
4. 2 sdm ketumbar
5. 2 buah serai
6. 2 helai daun jeruk
7. 1 lengkuas
8. 3 sdt garam
9. 2 sdt kaldu ayam
10. 1 liter air

1. Haluskan bumbu ungkep berupa bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, kunyit, ketumbar, dan daun jeruk.
2. Tumis bumbu ungkep sampai matang, lalu masukan ayam, tahu, dan tempe.
3. Campurkan garam dan kaldu ayam ke dalam air 1 liter yang telah disiapkan.
4. Tuangkan air ke dalam wajan berisi lauk pauk, ungkep hingga matang kurang lebih selama 20 menit.
5. Sementara lauk pauk diungkep, haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan kencur.
6. Tumis bumbu sampai matang, lalu masukan oncom yang telah dihancurkan.
7. Masukan garam, kaldu ayam, dan gula pasir. Aduk hingga bumbu merata.
8. Setelah tutug oncom matang, masukan daun kemangi.
9. Selanjutnya, haluskan bahan sambal terasi berupa cabai rawit merah, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi.
10. Tuangkan sambal terasi ke dalam wajan, masukan bumbu berupa gula merah dan garam. Masak hingga matang.
11. Langkah selanjutnya, goreng ayam, tahu, dan tempe di minyak panas hingga matang.
12. Siapkan nasi, lalu campur dengan tutug oncom yang telah dimasak.
13. Sajikan nasi di atas piring dan tambahkan ayam goreng, tahu, tempe, serta sambal terasi.
14. Nasi tutug oncom siap untuk disantap.

1. Saat menghaluskan bumbu ungkep, tuangkan air dan minyak secukupnya. Pastikan bumbu ungkep dibuat sedikit kasar agar aroma bumbu lebih wangi dan menempel di ayamnya.
2. Matikan kompor tepat setelah daun kemangi dimasukan pada tutug oncom agar warna kemangi tetap segar.
3. Setelah menggoreng lauk pauk, ambil juga bubuk bumbu ungkep yang ikut tergoreng kemudian sajikan di atas nasi tutug oncom untuk menambah cita rasa.

Nasi tutug oncom dapat menjadi menu makanan yang cocok untuk dihidangkan saat berkumpul bersama keluarga. Selain bahan dari resep nasi tutug oncom tidak sulit ditemukan, sajian ini juga mudah dibuat jika mengikuti langkah-langkahnya dengan tepat. Semoga resepnya bermanfaat, ya.