Oncom menjadi salah satu bahan andalan dalam beragam masakan Sunda karena bisa menambah kenikmatan tersendiri. Selain ditemukan dalam combro atau dijadikan saus pelengkap serabi, oncom pun kerap ditambahkan ke dalam olahan nasi tutug oncom.
Makanan ini jadi andalan untuk disantap bersama ayam, ikan, bahkan tempe dan tahu goreng. Rasanya juga semakin enak kalau kamu buat lebih pedas. Coba praktikkan resep nasi tutug oncom pedas yang bikin kamu ketagihan berikut ini, yuk!
2 piring nasi
1,2 buah oncom
1 ikat kemangi, opsional
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai rawit
2 buah cabai merah
2 ruas kencur
1,4 sdt terasi
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
gula pasir secukupnya
minyak goreng secukupnya
Kupas bawang merah, bawang putih, cabai, dan kencur. Haluskan dengan ulekan bersama terasi sampai lumat maksimal.
Bakar oncom di atas wajan panas menggunakan api sedang. Balik secara teratur agar setiap sisinya matang dan kecokelatan.
Tumbuk oncom yang sudah dibakar tadi dengan tekstur agak kasar. Boleh pakai cobekan ataupun garpu.
Kemudian, panaskan lagi sedikit minyak di dalam wajan bersih. Tumis bumbu halus sampai matang sempurna.
Masukkan oncom dan kemangi, tumis sampai layu. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan sedikit gula.
Tambahkan nasi sembari diaduk sampai merata. Kalau semua sudah menempel sempurna, lakukan koreksi rasa.
Terakhir, matikan api dan cetak nasi dalam wadah bundar.
Sajikan nasi tutug oncom pedas dengan lauk makan favoritmu.
Gunakan oncom merah untuk memperoleh rasa nasi tutug oncom yang enak dan menggugah selera. Pastikan bahan masih bagus biar rasanya maksimal.
Pembakaran oncom berguna untuk mengurangi aroma khasnya yang menyengat. Oleh karena itu, lakukan dengan cermat dan perlahan agar tidak gosong.
Terasi juga bisa kamu bakar sebelum dicampurkan ke dalam nasi. Dengan begitu, keharuman nasi tutug oncom akan meningkat.
Bila nasi tutug oncom mau disajikan untuk orang yang kurang suka pedas, maka cabai rawitnya bisa kamu iris dan tambahkan terpisah saat mau dimakan.
Nasi tutug oncom ini memang spesial karena rasanya lembut dan unik. Hidangan tersebut paling enak disantap sebagai makan siang bersama ayam goreng, tahu tempe, sambal, dan lalapan biar makin lengkap. Yuk, coba bikin sendiri!